Just an Old School guy

 

Booze: Old school

Quote: Το καλύτερο σχολείο είναι τα ταξίδια

Spot: Feedέλ Urban Gastronomy

 

Στην πιο μικροσκοπική οδό της Αθήνας, την οδό Κτενά στον ένα και μοναδικό αριθμό, το Νο 1, βρίσκεται το Feedελ, το οποίο αυτή τη στιγμή διανύει έναν «whisk(e)y month». Τι σημαίνει αυτό; Με οικοδεσπότη τον μπαρτέντερ Αλέξανδρο Τσελέπη, κάθε Τετάρτη κι ένας διαφορετικός γκεστ μπαρτέντερ, αναλαμβάνει να δημιουργήσει γευστικές παραλλαγές κλασικών κοκτέιλ με πρωταγωνιστή το ουίσκι.

 

 

 

Εκεί λοιπόν συνάντησα τον Στέφανο, λάτρη του ποτού, βεβαίως του φαγητού, αλλά και συνολικά της γεύσης, τόσο αυτής που έχει μια γουλιά ουίσκι ή μια μπουκιά ζυμαρικών, όσο και αυτής που -μεταφορικά- σε ταξιδεύει. Αυτό, το ταξίδι, είναι άλλωστε αυτό που αγαπά περισσότερο ο Στέφανος.

Δε θα σου πει ποτέ πως είναι σεφ ή ακόμα και μάγειρας, θα σου πει πως ασχολείται με τη μαγειρική και πως για αυτό που αποκαλούμε «γεύση» είναι ικανός να γυρίσει τον κόσμο όλο. Έτσι έχει επιλέξει να κάνει, και παρά το νεαρό της ηλικίας του, στο παλμαρέ του έχει ήδη αρκετούς προορισμούς στην Ελλάδα, όπου πειραματίστηκε με την ελληνική κουζίνα που τόσο αγαπά, μια πολύμηνη παρουσία στη Νέα Υόρκη, ενώ ετοιμάζει τις αποσκευές του για την όμορφη ανοιξιάτικη Τοσκάνη, ώστε να μυηθεί στην τοπική κουζίνα καθώς και την οινική παραγωγή.

 

Αμετανόητα old school

Η στάση ζωής του υποδεικνύει μια ροπή προς την εξερεύνηση και τη δημιουργία. Αυτός είναι ο τρόπος του να διεγείρει τη φαντασία του, η αμεσότητα και η ολντσκουλιά (sic).

 

 

 

Ένα old school αγόρι λοιπόν, δε θα μπορούσε παρά να υποκύψει στον πειρασμό να δοκιμάσει το ομώνυμο Old school κοκτέιλ. Μια συνταγή με ουίσκι Ηighland Park 12 ετών, ένα ουίσκι «στρογγυλό», ισορροπημένο και πολύπλοκο, ταιριασμένο με Sherry Pedro Ximenez, ξηρό βερμούτ αρωματισμένο με βερίκοκα και βερμούτ αμάρο. Μια περιπέτεια ανάμεσα σε γλυκές νότες ώριμων φρούτων, βοτανικότητα και μια υπόπικρη αίσθηση που αγκαλιάζει την, καλώς εννοούμενη, οξύτητα.

 

All photos by Christos Tzoutis for Bitterbooze.com