Hudson Manhattan Rye review – παρουσίαση

Γιαννης Κοροβεσης•Reviews, Uncategorized

Στο παρόν άρθρο του The Booze Chronicles παρουσιάζεται το Hudson Manhattan Rye, ένα άκρως ενδιαφέρον και μοναδικά ιδιαίτερο ουίσκι, από την αληθινά small batch σειρά με προϊόντα της Tuthilltown Spirits LLC. Μπορεί και να θυμάστε από προηγούμενο άρθρο μας τη δοκιμή του Hudson Baby Bourbon. Ο κεραυνοβόλος έρωτας μας για το ουίσκι εκείνο στάθηκε η αφορμή για να δοκιμάσουμε και το «αδερφάκι» του, το προϊόν της σημερινής δοκιμής.

"Το πρότζεκτ της δημιουργίας του brand ξεκίνησε εν μέρη κατά τύχη, αναζητώντας αντικείμενο δραστηριοποίησης έπειτα από την επένδυση αγοράς τριάντα εκταρίων γης στην περιοχή Χάντσον έξω από τη Νέα Υόρκη"

Η εταιρεία ιδρύθηκε το 2003 από τον Ραλφ Έρενζο (Ralph Erenzo) και τον Μπράιαν Λι (Brian Lee), οι οποίοι δούλεψαν σκληρά, πειραματιζόμενοι επάνω στην τέχνη της απόσταξης με πρωτοποριακές μεθόδους, ξεκινώντας με απόσταξη μηλίτη. Το πρότζεκτ της δημιουργίας του brand ξεκίνησε εν μέρει κατά τύχη, αναζητώντας αντικείμενο δραστηριοποίησης έπειτα από την επένδυση αγοράς τριάντα εκταρίων γης στην περιοχή Χάντσον έξω από τη Νέα Υόρκη, μαζί με έναν γιγαντιαίο αλευρόμυλο που βρισκόταν εντός του κτήματος.

Σήμερα το portfolio της εταιρείας Tuthilltown Spirits LLC περιλαμβάνει μια σειρά από premium προϊόντα. Σημειώστε τις βότκες Indigenous Wheat και Indigenous Apple, το τζιν Half Moon Orchard, τρία εξαιρετικά λικέρ (Triple Sec, Cassis, Cacao), τα μπίτερς Basement και φυσικά τη σειρά με ουίσκι Hudson που πλέον ανήκει στην William Grant & Sons.

Στη φιάλη του Hudson Manhattan Rye

Για την παραγωγή του Hudson Manhattan Rye χρησιμοποιείται σίκαλη που καλλιεργείται εντός ακτίνας δέκα μιλίων από το αποστακτήριο. Μόλις αυτή συγκεντρωθεί, αλέθεται, ανακατεύεται με νερό και ζυμώνεται για περίπου μία εβδομάδα. Μετά τη ζύμωση, ακολουθεί διπλή απόσταξη στον γερμανικής κατασκευής χάλκινο άμβυκα της Tuthilltown Spirits LLC με χωρητικότητα 800 λίτρα.

"Οι υπεύθυνοι της εταιρείας «παίζουν» δυνατή μουσική ραπ στα βαρέλια (!) ώστε να ανακατεύεται το περιεχόμενο τους και να αλληλεπιδρά πιο έντονα με το ξύλο"

Οι πρωτοποριακές μεθόδους όμως της εταιρείας ουσιαστικά παίρνουν σάρκα και οστά κατά τη διάρκεια της ωρίμασης. Το φρέσκο απόσταγμα βρίσκει καταφύγιο σε μικρά βαρελάκια αμερικάνικης δρυός χωρητικότητας 3 και 14 γαλονιών. Αυτά βρίσκονται στρατηγικά αποθηκευμένα σε αποθήκη με θερμαντικά σώματα που ζεσταίνονται από τη δραστηριότητα του άμβυκα. Έτσι, κατά τη διάρκεια της λειτουργίας τους, τη μέρα, το περιβάλλον γίνεται πολύ ζεστό, και τα βαρέλια διαστέλλονται, ενώ τη νύχτα που όλα σταματούν, συστέλλονται, αλληλοεπιδρώντας αντίστοιχα με το ουίσκι.

Επιπροσθέτως, εφαρμόζεται και η μέθοδος sonic aging, με τους υπεύθυνους της εταιρείας να «παίζουν» δυνατή μουσική ραπ κατά τη διάρκεια της νυχτερινής «ξεκούρασης» των βαρελιών, που μόνο ως ξεκούραση δε μπορεί να χαρακτηριστεί, αφού το δυνατό μπάσο λέγεται πως προκαλεί συσπάσεις στα βαρέλια και ανακατεύει το περιεχόμενο τους.

Μετά από ωρίμαση δύο έως τεσσάρων χρόνων στο Hudson Manhattan Rye προστίθεται νερό ώστε να φθάσει στους 46% αλκοολικούς βαθμούς και χωρίς καμία προσθήκη χρώματος ή τεχνητού αρώματος, εμφιαλώνεται σε φιάλες των 350ml, δίχως ψυχρό φιλτράρισμα.

Στο ποτήρι του Hudson Manhattan Rye

Το φυσικό του, ελαφρώς θολό, χρώμα είναι έντονο χάλκινο με σκουροπράσινες ανταύγειες. Στη μύτη είναι κομψό. Με «αέρινα» αρώματα δημητριακών, δρυός και υπόγειων βοτανικών τόνων. Μας θύμισε ταχίνι, αμύγδαλα, μαντολάτο, αρώματα βρεγμένου ξύλου, βανίλιας και δυόσμου.

"Δεν προλάβαμε να ανακαλύψουμε αν δικαίως τιτλοφορείται ‘’Manhattan’’, κάτι όμως που θα γίνει σύντομα αφού οι δημιουργοί του υποστηρίζουν πως ο πρωταγωνιστικός ρόλος σε αυτό το κλασικό κοκτέιλ «του πάει γάντι»"

Στο στόμα ξεδιπλώνει το μετρίου όγκου σώμα του, με τη βουτυράτη υφή και αισθάνεστε αμέσως σα μια μπάλα παγωτού βανίλιας να απλώνεται στη στοματική σας κοιλότητα. Καθώς περνούν τα δευτερόλεπτα, ανθικά ερεθίσματα από μέλι στέλνονται στον εγκέφαλο σας, συνοδευόμενα από μικρά τσιμπήματα πίκρας, εκεί κάπου στη μέση του ουρανίσκου. Ευρεία δομή, σε καμία περίπτωση όμως πλαδαρή, και μακρά επίγευση με έντονο το χαρακτήρα του ξύλου.

Δεν προλάβαμε να ανακαλύψουμε αν δικαίως τιτλοφορείται ‘’Manhattan’’, κάτι όμως που θα γίνει σύντομα αφού οι δημιουργοί του υποστηρίζουν πως ο πρωταγωνιστικός ρόλος σε αυτό το κλασικό κοκτέιλ «του πάει γάντι». Τροχοπέδη αποτελεί σίγουρα η τσουχτερή του τιμή, μα λέγεται πως η σειρά Hudson αποτελεί ουσιαστικά κάτι πρωτοποριακό και γνήσιο τέκνο της αληθινής small batch εμφιάλωσης των αμερικάνικων ουίσκι που πολλοί παραγωγοί ευαγγελίζονται.