Compagnie des Indes – Latino blend

Δεν έχω καταλήξει σε σαφές συμπέρασμα για το αν το ρούμι είναι στις μέρες μας πιο δημοφιλές από το τζιν ή το ανάποδο, στις προτιμήσεις των επαγγελματιών των μπαρ και των drink connoisseur. Τα δύο όμως αυτά αποστάγματα σίγουρα ανταγωνίζονται μεταξύ τους για το θρόνο. Στο σημερινό άρθρο του The Booze Chronicles δοκιμάζουμε με τον Τίμο Σπανό μία ιδιαίτερη περίπτωση ρουμιού, το Compagnie des Indes – Latino blend.

Η Compagnie des Indes, εταιρεία γαλλικών συμφερόντων, αποτελεί το πνευματικό παιδί του Φλοράν Μπεσέ (Florent Beuchet), γόνο οικογένειας με το μικρόβιο της απόσταξης και της ποτοποιίας. Στον μπαμπά του κυρίου Μπεσέ ανήκει το αποστακτήριο για αψέντι του Emile Pernot καθώς και ένα οινοποιείο στη Γαλλία. Όσο για τον ίδιο, με διαπιστευτήρια από τη θητεία του σαν brand ambassador του ρουμιού Banks, για δύο χρόνια στη Νέα Υόρκη, και με τις γνωριμίες που αποκόμισε από εκείνη την περίοδο, αποφάσισε να επιχειρήσει μόνος του με την Compagnie des Indes.

Η εταιρεία ουσιαστικά αποτίνει φόρο τιμής στις εμπορικές εταιρείες του 17^ου αιώνα, στους οικονομικούς οργανισμούς των πάλαι ποτέ κραταιών ευρωπαϊκών δυνάμεων, που ταξίδευαν μέχρι τις «Ανατολικές Ινδίες» και έφερναν πίσω πολύτιμα, άγνωστα μέχρι τότε, προϊόντα. Τσάι, μετάξι, βαμβάκι, όπιο, αλάτι και διάφορα μπαχαρικά, έγιναν ευρέως γνωστά στη Γηραιά Ήπειρο διαμέσου των νοητών χερσαίων και παραθαλάσσιων οδών του περίφημου Δρόμου του Μεταξιού, που δημιουργήθηκαν από αυτές τις εταιρείες, οι οποίες όπως ήταν λογικό διαδραμάτισαν και ενεργό ρόλο στη διαμόρφωση του οικονομικοπολιτικού τοπίου των εκεί χωρών.

Στο μπουκάλι του Compagnie des Indes – Latino blend

Η Compagnie des Indes αποφάσισε, ενδεχομένως ως μία νέα East India Trading Company, να φέρνει και να «γνωρίζει» τα ρούμια του κάθε τόπου πίσω στην Ευρώπη και στους ρουμόφιλους κατοίκους της. Έτσι, αποκτά ρούμια από όλο τον κόσμο από ευρωπαϊκούς πλειστηριασμούς, αλλά και απευθείας από τις χώρες παραγωγής τους, τα αναμειγνύει και τα εμφιαλώνει στις χαρακτηριστικές της φιάλες με το σκούρο πράσινο γυαλί και τις ετικέτες που θυμίζουν έντονα την εποχή των πειρατών.

Το πορτφόλιο του brand περιλαμβάνει δεκάδες επιλογές, μερικές μάλιστα αποτελούν πρωτοποριακές εμφιαλώσεις, όπως το Tricorne blend. Αυτό αποτελεί ένα μοναδικό μείγμα από τους τρεις τύπους ρουμιού στον κόσμο, ανάλογα την πρώτη ύλη, μελάσα, χυμό ζαχαροκάλαμου και Batavia Arrack ρούμι. Υπερηφανεύονται δε, πως εκτός από τα blend τους στα οποία προσθέτουν ελάχιστη ζάχαρη την ποσότητα της οποίας αναφέρουν στο σάιτ τους, όλα τα υπόλοιπα ρούμια τους δεν έχουν καθόλου.

Το ρούμι της σημερινής δοκιμής, το Compagnie des Indes – Latino blend, αποτελεί χαρμάνι κατά 60% ρουμιών από Γουατεμάλα, 20% από Τρινιντάντ, 10% από Μπαρμπέιντος και 10% από Γουιάνα. Ο όρος Latino κατά συνέπεια, περιγράφει περισσότερο το στιλ του ρουμιού, παρά κάτι άλλο. Αν και, μεταξύ μας, οι κατηγοριοποιήσεις του ρουμιού πλέον είναι τόσες πολλές και τα στιλ δεν είναι καθόλου ξεκάθαρα μεταξύ τους, οπότε δεν είμαι σίγουρος αν έχουν και νόημα.

Εκτός όμως από μείγμα ρουμιών, η ετικέτα αποτελεί μείγμα και αποσταγμάτων διαφορετικής πρώτης ύλης. Μελάσα, χυμός, αλλά και σιρόπι χυμού ζαχαροκάλαμου, είναι οι πρώτες ύλες των ρουμιών που χρησιμοποιήθηκαν και που αποστάχθηκαν κυρίως σε συνεχή αποστακτήρα τύπου Column, αλλά και μια μικρή ποσότητα σε χάλκινο άμβυκα (λογικά, τα ρούμια από το Μπαρμπέιντος). Το συγκεκριμένο διαθέτει και μια ένδειξη ηλικίας, που απευθύνεται στο μέσο όρο των ρουμιών του μείγματος και που ωρίμασαν σε νέα αμερικάνικη δρυ.

Το Compagnie des Indes – Latino blend στο ποτήρι μας

Το χρώμα του είναι ωχρό χρυσό, με καφετί ανταύγειες. Αναδεύοντας το ρούμι ελαφρά στο ποτήρι, δημιουργήθηκαν αραιά «δάκρυα» στα τοιχώματα, που κυλούσαν πολύ αργά στο εσωτερικό τους. Η εταιρεία άλλωστε δίνει ως ποσότητα προστιθέμενης ζάχαρης στο μείγμα, 15 γραμμάρια ανά λίτρο.

Στη μύτη είναι φυτικό, με τον φρέσκο δυόσμο να ξεχωρίζει, «ξηροκαρπάτο», με μια πανδαισία από φουντούκια, αμύγδαλα και κάσιους, αλλά και φρουτώδες. Καφές, σοκολάτα, ώριμο ροδάκινο, ανανάς. Έντονη και όμορφα «απλωμένη» αρωματική πολυπλοκότητα.

Στο στόμα σε καλωσορίζει με μια ελαφριά γλυκύτητα, αλλά φαίνεται πως είναι μόνο για το καλημέρα, γιατί μετά, αμέσως ισορροπείται με έναν ελαφρώς ιωδιούχο και αλμυρό χαρακτήρα, καθώς και με τις πικρές νότες από σοκολάτα που δίνουν ιδιαίτερη διάσταση στη γεύση. Νόστιμο πολύ, αλλά συνάμα και «ξένο», από την άποψη του διαφορετικού. Ελαφριά αίσθηση κασσίας, βανίλιας, γλυκόριζας και ω, εκ του θαύματος, αυγοτάραχου! Μεσαίας έντασης σώμα, παραπάνω από μεσαίας διάρκειας επίγευση.

Μας έλειψε λίγο η ένταση του αλκοόλ, αλλά μας αποζημίωσε και με το παραπάνω η αρωματική και γευστική πολυπλοκότητα και διαφορετικότητα. Δεν είμαι σίγουρος αν θα μπορούσα να το κατηγοριοποιήσω σχετικά με τη χρήση του στο μπαρ. Νομίζω πάντως ότι θα βοηθούσε σε κοκτέιλ, σε δύσκολους γευστικούς συνδυασμούς και τολμηρά παντρέματα, όσο θα μπορούσε να σταθεί από μόνο του, σε ένα ποτήρι γευσιγνωσίας. Θα του έβαζα μάλιστα δίπλα λίγη αλμυρή σοκολάτα ή ακόμα καλύτερα, εμπνευσμένος από το πιάτο του Funky Gourmet, λίγο αυγοτάραχο με λευκή σοκολάτα.

Δοκιμάστε το!

Βαθμολογία Τίμου Σπανού: 84/100

Βαθμολογία Γιάννη Κοροβέση: 89/100

Μέσος όρος βαθμολογίας: 86,50/100

Παραγωγός: Compagnie des Indes

Χώρα παραγωγής: Καραϊβική

και εμφιάλωσης: Γαλλία

Αλκοολικοί βαθμοί: 40 %

Τύπος: ρούμι – χαρμάνι

Συσκευασία: 700 ml

Στην Ελλάδα: BM Premium Beverages

All photos by Christos Tzoutis for Bitterbooze.com