Τα κρασιά που ξεχωρίσαμε τη χρονιά που φεύγει

Τα κρασιά που ξεχωρίσαμε – Φαίδων Δερνίκος

Meursault Genevrieres 2015 – Louis Jadot

Βουργουνδία, Γαλλία

Ποικιλία: Chardonnay

Μετά λοιπόν από αρκετή σκέψη και επηρεασμένος από ένα ταξίδι που έκανα φέτος στην Βουργουνδία, μια περιοχή που όποιος δεν έχει επισκεφτεί ακόμη, πιστεύω πως πρέπει να το κάνει άμεσα, το πρώτο κρασί που ξεχώρισα για φέτος είναι το Meursault Genevrieres από το κτήμα Louis Jadot. Το συγκεκριμένο κτήμα είναι ένα από τα μεγαλύτερα ονόματα στην περιοχή της Βουργουνδίας με αμπελοτόπια σε πολλά σημεία μέσα στη ῾῾Χρυσή Κοιλάδα῎. Ένα κρασί που είναι 100% Chardonnay. Το ξεχώρισα γιατί τα αρώματα από ώριμα ροδάκινα και βερίκοκα σε συνδυασμό με τις νότες ξηρών καρπών όπως το αμύγδαλο και το φουντούκι και μαζί με νύξεις μελιού και κρέμας σε προκαλούν να το δοκιμάσεις άμεσα. Όταν το γευτείς βρίσκεις μια εξαιρετική ισορροπία ανάμεσα στην βουτυράτη υφή με το εκφραστικό του φρούτο και τη ζωηρή, δροσερή οξύτητά του.

Γευστικός συνδυασμός:

Ένα κρασί ιδανικό για την περίοδο των εορτών που θα μπορούσε να συνδυαστεί με κάποιο πιάτο με θαλασσινά όπως καραβίδες ή χτένια συνδυασμένα με μια γεμάτη σάλτσα βουτύρου π.χ. μια buerre blanc.

Μοσχόπολις Legacy 2014

Θεσσαλονίκη, Ελλάδα

14% ABV, Ποικιλία: Syrah

Για την δεύτερη επιλογή θα επιλέξω ένα κτήμα από την Ελλάδα που δοκίμασα φέτος για πρώτη φορά και με εντυπωσίασε, το κτήμα Μοσχόπολις. Ένα κτήμα που δημιουργήθηκε μετά από προσπάθεια πολλών ετών στην Καλαμαριά Θεσσαλονίκης. Το συγκεκριμένο κτήμα καλλιεργεί ποικιλίες όπως το Ξινόμαυρο, το Μαυροτράγανο, το Syrah και το Ασύρτικο. Θα σταθώ στην ετικέτα Legacy του κτήματος που είναι 100% Syrah. Ένα Syrah που χαρακτηρίζεται από το εξαιρετικό ζουμερό μαύρο φρούτο του μαζί με αρώματα γλυκόριζας, καπνού και μπαχαρικών όπως το μοσχοκάρυδο. Όταν το γευτείς συναντάς ένα κρασί με πλούσιο σώμα, εξαιρετικές, ραφιναρισμένες ταννίνες και ένα flavor από κεράσια και δαμάσκηνα συνδυασμένο με νότες καπνού και καραμέλας.

Γευστικός συνδυασμός:

Το συγκεκριμένο κρασί θα μπορούσε να κλέψει την παράσταση στο εορταστικό τραπέζι εάν συνδυαζόταν με ένα μοσχαράκι μπρεζέ μαζί με μια σάλτσα από το ίδιο το κρασί, κόκκινα και πράσινα ολόκληρα πιπέρια και φυσικά για το τελείωμα, τριμμένη φρέσκια μαύρη τρούφα.

Ο Φαίδωνας Δερνίκος είναι επικεφαλής οινοχόος στο εστιατόριο Funky Gourmet