Οι πιο σημαντικές στιγμές για τα ελληνικά μπαρ τη δεκαετία που φεύγει.

Τα ελληνικά αποστάγματα στο προσκήνιο

Στα μέσα της δεκαετίας που φεύγει έκανε δειλά δειλά την εμφάνιση του η τάση της τοπικότητας, στην Ελλάδα αλλά και στον υπόλοιπο κόσμο. Εκφράστηκε είτε μέσα από νέα πρότυπα, όπως αυτό του Mediterranean Bartending, μέσα από κυκλοφορίες ή και επανασχεδιασμούς νέων προϊόντων, είτε μέσα από δραστηριοποίηση νέων επιχειρηματιών στην παραγωγή αυτών, εκθέσεων, αλλά και ατομικών πρωτοβουλιών, όπως το Tinos Food Paths και το Aegean Cocktails and Spirits.

Τόσο οι Έλληνες αποσταγματοποιοί, όσο και οι επαγγελματίες της εστίασης, είχαν να διανύσουν έναν πολύ δύσκολο δρόμο: έπρεπε να επανεφεύρουν την ταυτότητα, τον σκοπό και το τελικό προϊόν τους και να το επανασυστήσουν στον τελικό καταναλωτή και στο σύνολο της αγοράς.

Το στοίχημα δείχνει να πετυχαίνει. Σχεδόν σε κάθε μεγάλο μπαρ υπάρχουν πλέον ποιοτικά, επώνυμα και εμφιαλωμένα ελληνικά αποστάγματα, ο κόσμος δειλά δειλά δείχνει να αντιλαμβάνεται την πέρα-από-τα-συνηθισμένα χρησιμότητα τους και αρκετοί παραγωγοί δείχνουν έτοιμοι να ξεκινήσουν την πορεία τους επάνω σε ένα προσεκτικά σχεδιασμένο roller-coaster επάνω στην ελληνική και τη διεθνή αγορά. Θαρρώ πως η δεκαετία που έρχεται θα αποτελέσει κομβικό σημείο για τα ελληνικά αποστάγματα.