Shhhhhh…Be quiet and speak easy….

Αυτό έλεγαν οι μπαρτέντερ της περιόδου της ποτοαπαγόρευσης στους πελάτες τους στα ”παράνομα” τότε μπαρ έτσι ώστε να μην ακουστούν από τους αστυνομικούς που έκαναν περιπολία και μαθευτούν οι μυστικές αυτές τοποθεσίες.Τα επονομαζόμενα ”Speakeasies” λοιπόν προσέφεραν στον κόσμο ,ακόμα και όταν αυτός διαλύθηκε από την ”Μεγάλη ‘Υφεση” που  έφερε η ”Μαυρη Τρίτη” του 1929 με το μεγάλο χρηματιστηριακό κραχ, αυτό που ήθελαν όλοι , λίγο ή πολύ αλκοόλ για να απαλύνουν τον πόνο της καθημερινότητας , της φτώχειας και της μιζέριας.Και βέβαια , για να μην γίνομαι και μελοδραματικός , προσέφεραν και άλλα ”καλούδια” , επίσης παράνομα, όπως τζόγο , ναρκωτικά και αγοραίο σεξ , ασχολίες που έκαναν διάσημο τον Αλ Καπόνε και την παρέα του.Παρ’όλα αυτά , το πρώτο Speakeasy λέγεται ότι άνοιξε το 1888 στην Πενσυλβάνια όταν το κόστος λειτουργίας μπαρ (saloon τότε) αυξήθηκε από 50 δολάρια σε 500 κι έτσι η κυρία Kate Hester έκανε το μπαρ της παράνομο αφού δεν συμφώνησε να πληρώσει το καινούριο χαράτσι.

Τα ”Speakeasies” λοιπόν ήταν μυστικοί χώροι που λειτουργούσαν παράλληλα με μία νόμιμη επιχείρηση όπως εστιατόρειο , βιβλιοπωλείο , μανάβικο , κ.ο.κ.Έμπαινες για παράδειγμα μέσα σε κάποιο εστιατόρειο να δειπνήσεις δήθεν και αφού έλεγες συνήθως κάποιον μυστικό κωδικό , σου ανοίγαν μία μυστική και καμουφλαρισμένη πόρτα που σε οδηγούσε στο κρυφό μπαρ, δηλαδή στον Παράδεισο!!!

Κι έρχεται το σωτήριο έτος 1933 και ο αξιότιμος κύριος πρόεδρος Φρανκλίνος Ρούσβελτ που οδήγησε τις ΗΠΑ την περίοδο της παγκόσμιας ύφεσης και του δεύτερου παγκοσμίου πολέμου ανακοινώνει τον Μάρτιο την παύση της ποτοαπαγόρευσης!!!Παρ’όλα αυτά , αρκέτα μυστικά μπαρ θα συνεχίσουν να λειτουργούν και να παρέχουν στον ιδιοκτήτη τους επιπλέον είσοδημα αφού λειτουργούσαν παράλληλα με την νόμιμη συνήθως οικογενειακή επιχείρηση τους.

Και μέσα στην γενικότερη μόδα για αναβίωση οτιδήποτε παλιού και vintage άνοιξε το 2000 στην Νέα Υόρκη το πρώτο σύγχρονο Speakeasy bar το ξακουστό πλέον Milk & Honey.Το μπαρ που ανά τακτά χρονικά διαστήματα αλλάζει το τηλέφωνο κρατήσεων του (μόνο με κράτηση μπαίνεις μέσα) και πρέπει να αγωνιστείς για να βρεις το τρέχον.Και ο μεταμοντέρνος αστικός μύθος που στήθηκε γύρω από το όνομα του και την δυσκολία να γίνεις μέλος αλλά και να το εντοπίσεις , βρήκε κι άλλους μιμητές που δημιούργησαν μία σειρά από συναρπαστικά μπαρ : το PDT (Please Don’t Tell) στην Νέα Υόρκη που μπαίνεις από μία μυστική πόρτα μέσα σε έναν τηλεφωνικό θάλαμο(!) , το Bourbon & Branch στο Σαν Φρανσίσκο που σου απαγορεύει να ”χρησιμοποιείς το κινητό σου , να φωτογραφίζεις αλλά και να παραγγείλεις Cosmopolitan” , ή το πιο καινούριο , που έχω τιμήσει , Door 74 στο Άμστερνταμ που λέγεται ότι έχει ”ρίξει πόρτα” σε έναν από τους μεγαλύτερους εν ζωή θρύλους του μπαρτέντινγκ ,τον Peter Dorelli ,που έιχε και γενέθλια την προηγούμενη εβδομάδα κλείνοντας τα 71 , αφού έιχε συμπληρώσει την μέγιστη αποδεκτή από τους ιδιοκτήτες χωρητικότητα ατόμων.Η μόνη διαφορά των σύγχρονων Speakeasy με τα αυθεντικά είναι η ποιότητα των ποτών.Τότε Cheap Booze (τα δικά μας ξύδια) , τώρα συγκλονιστικές δημιουργίες αναμιξολογίας.

Κι όπως όλες οι μόδες από το εξωτερικό έρχονται κάποια στιγμή

Φωτογραφία : The Speakeasy Bar No31

στην Ελλάδα έτσι κι αυτή.Τα πρώτα απαγορευμένα μπαρ έφτασαν στην Αμερική την περίοδο

της οικονομικλης κρίσης , τα πρώτα Speakeasy Bars στην Ελλάδα ήρθαν σε μία παρόμοια κατάσταση οικονομικής κρίσης.Gin Joint στην πλατεία Καρύτση και The Speakeasy Bar No31 στο Χαλάνδρι ήρθαν να μας προσφέρουν κι άλλες ποιοτικές εναλλακτικές επιλογές όταν η ερωτηση ” Πού πάμε απόψε” πέσει στο τραπέζι.Πολύ καλή δουλειά στο Gin Joint με κοκτέηλ και ετικέτες που δίνουν έμφαση στο τζιν αλλά και ο Αντώνης στο έτερο  ”μυστικό” μπαρ εξασφαλίζει ένα πολύ ελπιδοφόρο μέλλον στο brand new Speakeasy No 31 του Χαλανδρίου.Ακούγεται ότι θα ανοίξουν κι άλλα.Είθε!!!

Φωτογραφία : The Gin Joint