Υλικά με ημερομηνία λήξης στο ψυγείο και στην κάβα σας

Σπιτικά και μη, shrub

Ένα από τα πιο γευστικά πολύπλοκα συστατικά για κοκτέιλ είναι το shrub. Τι είναι; Αρωματισμένο σιρόπι ξυδιού, δηλαδή ένα συστατικό που αποτελείται από ξύδι και ζάχαρη και έχει αρωματιστεί με ένα ή περισσότερα συστατικά.

Όπως και στην προηγούμενη περίπτωση έχουμε ζάχαρη (1^ο συντηρητικό), μόνο που εδώ έχουμε και ξύδι (2^ο συντηρητικό). Αυτό μπορεί να σημαίνει πως θεωρητικά έχει μεγαλύτερη διάρκεια ζωής, στην πράξη όμως αποδεικνύεται πως είναι αρκετά πιο ασταθές ως συστατικό από τα απλά σιρόπια ζάχαρης, κυρίως λόγω των φρούτων που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή του.

Ανάλογα και την περιεκτικότητα τους σε ζάχαρη, δεν κρατάω τα σπιτικά shrub μου περισσότερο από τρεις με τέσσερεις εβδομάδες, ενώ τα ελέγχω πολύ πιο τακτικά, από ό,τι τα απλά σιρόπια. Και πάλι, ελέγχουμε για σωματίδια που τυχόν επιπλέουν και δίνουμε μεγάλη βάση στη μυρωδιά.

Όταν χειρίζομαι shrub του εμπορίου κινούμαι με μεγαλύτερη ασφάλεια, έχοντας υπόψη την ημερομηνία λήξης που αναγράφεται στη συσκευασία.