Υλικά με ημερομηνία λήξης στο ψυγείο και στην κάβα σας

Υλικά με ημερομηνία λήξης: Λικέρ φρούτων και κρέμας

Τα προβλήματα με την οξείδωση είναι μεγαλύτερα σε περιπτώσεις λικέρ φρούτων ή ακόμα χειρότερα, κρέμας και  αυγού. Άλλωστε, θα πρέπει να περιμένετε πως το οξυγόνο θα προκαλέσει στα λικέρ ό,τι και στα ίδια τα φρούτα: μαυρίζουν, διασπώνται τα σάκχαρα τους, ενώ τα διάφορα αιωρούμενα στερεά υπολείμματα ενώνονται μεταξύ τους δημιουργώντας ένα ίζημα στον πάτο και ένα ξεθωριασμένο υγρό στην επιφάνεια. Ορισμένα δε φρούτα, πλούσια σε πηκτίνη, μπορεί να στερεοποιηθούν σε ένα απωθητικό «ζελέ», ειδικά σε σπιτικά φτιαγμένα λικέρ που δεν έχουν τύχει περαιτέρω επεξεργασίας.

Σε κάθε περίπτωση, όσο πιο αρτιζάνικο είναι το λικέρ φρούτων ή κρέμας, τόσο μικρότερη διάρκεια ζωής έχει, ενώ όσο πιο ευρείας κατανάλωσης, τόσο παρατείνεται αυτή, κυρίως λόγω των αυξημένων συντηρητικών που περιέχει.

Ένας μέσος όρος για τα λικέρ φρούτων και κρέμας είναι τρία χρόνια από την ημερομηνία εμφιάλωσης, που αναγράφεται στη φιάλη, και πάντα για την περίπτωση που αυτή δεν έχει ανοιχτεί.

Από τη στιγμή που ανοίξετε μία, τότε αυτόματα η διάρκεια ζωής τους περιορίζεται εμπειρικά στον έναν χρόνο για τα λικέρ φρούτων και στον ένα μήνα για τα λικέρ κρέμας. Τα λικέρ κρέμας είναι και από τα πλέον επικίνδυνα υλικά με ημερομηνία λήξης.