Rum Julep by Nikos Bakoulis

Copyright: Angostura rums & bitters
Φωτογραφία: Κατερίνα Πασπαλιάρη

Συστατικά :

• 5 σταγόνες Angostura bitters
• 50 ml ρούμι Angostura 1824
• 12 ml σπιτικό σιρόπι δαμάσκηνο με κανέλλα και γαρύφαλλο*
• 4 ψεκασμοί από έλαια λάιμ
• 4 σταγόνες φρεσκοστυμμένου χυμού λάιμ
• 10 φύλλα μέντας (peppermint)

Γαρνιτούρα : 1 κορυφή μέντας με ζάχαρη άχνη και 1 αποξηραμένο δαμάσκηνο

Ποτήρι : δοχείο για μάτε

Προετοιμασία :

Αναδεύεις όλα τα συστατικά σε δοχείο ανάμειξης. Σουρώνεις σε δοχείο για μάτε. Διακοσμείς 1 κορυφή μέντας, 1 αποξηραμένο δαμάσκνο και ζάχαρη άχνη.

*Σπιτικό σιρόπι: Βράζεις 500 γρ αφυδατωμένα και ψιλοκομμένα δαμάσκηνα σε 650 γρ νερό. Παίρνεις 500 ml από το βρασμένο αυτό νερό και το σιγοβράζεις ξανά με 450 γρ μαύρης ζάχαρης, 200 γρ παλαιωμένα δαμάσκηνα, 3 ξυλάκια κανέλλα και 5-6 γαρύφαλλα για 20 λεπτά. Διπλοσουρώνεις σε γυάλινο βάζο.

Προέλευση : Νίκος Μπάκουλης για το Angostura Cocktail Challenge