Φτιάξαμε και απολαύσαμε και το φετινό eggnog. Εσείς ακόμα;

Έχω γράψει κι άλλες φορές για το eggnog, τη χριστουγεννιάτικη συνήθεια στον αγγλόφωνο κόσμο που τιμάται με απαρέγκλιτη προσήλωση στις οικογενειακές συνευρέσεις τις ημέρες των γιορτών. Φέτος, η πρόσκληση ήρθε από τον Ανδρέα Μπότσαρη, συντάκτη του Bitterbooze.com, μεταξύ άλλων, ο οποίος μου άνοιξε το σπίτι του και με κάλεσε για να ανακατέψουμε και να απολαύσουμε παρέα μερικά ακόμη λίτρα eggnog, κάτι που αποτυπώθηκε με το παρόν.

Δεν έχω ζήσει στις ΗΠΑ ή στο Ηνωμένο Βασίλειο, ούτε έχω κάποιον συγγενή που το έχει κάνει και έχει φέρει τα χριστουγεννιάτικά του έθιμα στη χώρα μας, όμως όσοι το έχουν ζήσει με διαβεβαιώνουν πως το eggnog, όπως άλλωστε οποιαδήποτε γαστρονομική συνήθεια που ταυτίζεται με οικογενειακές μαζώξεις, αναδίδει κάτι το νοσταλγικό, εκτός βέβαια από την αδιαμφισβήτητη νοστιμιά του εν λόγω ποτού.

Αν σας φαίνεται δύσκολο στην παρασκευή, σκεφτείτε το ξανά. Το eggnog δεν είναι τίποτα άλλο, παρά αυγά χτυπημένα με ζάχαρη, στα οποία προστίθεται γάλα και κρέμα, αλκοόλ, μοσχοκάρυδο, προαιρετικά και σπιτική μαρέγκα. Δεν έχει ψήσιμο στο φούρνο, δεν έχει μαγείρεμα (εκτός αν θέλετε να παστεριώσετε τα αυγά), δεν έχει πολύπλοκες τεχνικές, ούτε απαιτεί να ψάξετε και να βρείτε κάποιο περίεργο απόσταγμα. Συνήθως χρησιμοποιεί αμερικανικό ουίσκι, αν είστε πιο μερακλήδες, μαζί με ρούμι και κονιάκ.

Το eggnog καταναλώνεται τις ημέρες των γιορτών των Χριστουγέννων, άρα θεωρητικά σε όλες τις συνευρέσεις πριν και μετά τις 25 Δεκεμβρίου. Όταν εργαζόμουν σε μπαρ, είχα φτιάξει κάμποσες χρονιές για τους καλούς φίλους και σταθερούς πελάτες του που με επισκέπτονταν, αλλά γενικά, σπάνια θα το βρείτε σε κάποιο από τα μπαρ της πόλης. Όπως έγραψα και πιο πάνω άλλωστε, είναι μια αμιγώς σπιτική παρασκευή, άλλο που εγώ για πολλά χρόνια θεωρούσα το μπαρ ως το σπίτι μου.

Με κάλεσε λοιπόν ο Ανδρέας στο σπίτι του, όπου με υποδέχθηκε ο ίδιος μαζί με τη σύζυγό του, τη Σίντυ και την κόρη του, η οποία ομολογουμένως υπήρξε καταλυτική στην παρασκευή. Χριστουγεννιάτικα τραγούδια δεν έπαιζαν, είχαμε όμως φοβερά καρτούν στην τηλεόραση για την κόρη του, αν είδα καλά με πρωταγωνίστρια την Πέππα το γουρουνάκι. «Εγώ κάθε χρόνο φτιάχνω τη συνταγή του Dale de Groff, αυτή λέω να φτιάξουμε και φέτος», μου δήλωσε ο Ανδρέας. Καθ’ ομολογία του De Groff, είναι η συνταγή του θείου του, Άντζελο.

Το eggnog του θείου του Dale de Groff, Angelo – συνταγή

Θα βρείτε τα υλικά αν σκρολάρετε πιο κάτω

Από εξοπλισμό θα χρειαστείτε:

• Ένα μεγάλο μπολ για το σερβίρισμα, ιδανικά γυάλινο ή κεραμικό
• Ένα δεύτερο, βοηθητικό μπολ
• Ένα φουέ για το χτύπημα των αυγών ή ένα μίξερ χειρός
• Μία μαρίζ
• Μικρές κούπες ή φλιτζάνια και μια κουτάλα για το σερβίρισμα

Οδηγίες παρασκευής

Χτυπήστε στο μπολ τους κρόκους μαζί με την μισή ποσότητα της ζάχαρης, έως ότου ανοίξει σε χρώμα και αποκτήσει κρεμώδη υφή. Σε ένα δοχείο ανακατέψτε τα αλκοολούχα ποτά με το γάλα και την κρέμα και αργά-αργά προσθέστε το μείγμα στην κρέμα που έχετε φτιάξει. Στο δεύτερο μπολ χτυπήστε την υπόλοιπη ποσότητα ζάχαρης με τα ασπράδια μέχρι να σχηματιστεί η μαρέγκα. Με τη μαρίζ πάρτε λίγη-λίγη από τη μαρέγκα και προσθέστε την στο μπολ σερβιρίσματος με τα υπόλοιπα υλικά, ανακατεύοντάς την ελαφρά. Τρίψτε πάνω από το μπολ περίπου μισό μοσχοκάρυδο. Χρησιμοποιώντας την κουτάλα, σερβίρετε έναν-έναν τους καλεσμένους σας στα φλιτζάνια. Αν θέλετε, προσθέστε επιπλέον μοσχοκάρυδο πάνω από το κάθε ποτό.

Σημείωση: Αν φοβάστε με τα φρέσκα αυγά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε παστεριωμένα ή μπορείτε να αργοβράσετε το αρχικό μείγμα (πριν προσθέσετε τη μαρέγκα) σε κατσαρολάκι, παρασκευάζοντας ένα ζαμπαγιόνε.

Ανδρέα, σ’ ευχαριστώ θερμά για την πρόσκληση και τη φιλοξενία.

Και του χρόνου!