Fogcutter: Ένα tiki κοκτέιλ για μύστες

Στο πολύχρωμο σύμπαν των tiki κοκτέιλ, με την επιδραστική και διαχρονική γοητεία, το κοκτέιλ Fogcutter κατέχει μια ξεχωριστή θέση. Ένα ποτό που καταφέρνει και αιχμαλωτίζει την ουσία της κουλτούρας tiki, αλλά και ολόκληρης της εποχής στην οποία δημιουργήθηκε. Ο Victor Jules Bergeron, στα μέσα της δεκαετίας του ’40, έδωσε σάρκα και οστά σε ένα από τα πιο ιδιαίτερα κοκτέιλ της εποχής εκείνης στις ΗΠΑ, τροφοδοτώντας από την πρώτη στιγμή το θρύλο του· ένα μείγμα ιστορίας, κουλτούρας και εξωτικής μυσταγωγίας.

Έχουν γραφτεί αρκετές αράδες στο Bitterbooze.com για το σπουδαίο και φανταχτερό, πολιτισμικό πρωτίστως, φαινόμενο της tiki κουλτούρας. Ένας μαγευτικός συνδυασμός εικόνων από την Πολυνησία και τις Νότιες Θάλασσες με αυτές από το Χόλιγουντ, μια απόδραση από τα εγκόσμια που ξεκίνησε με τη λήξη της ποτοαπαγόρευσης και «προστάτευσε» τους «υπνωτισμένους» από τους ήχους της exotica και του rock ‘n’ roll, από τις σειρήνες του Β’ Παγκόσμιου. Ένας φανταστικός κόσμος με σκαλιστά εδώλια και τροπικές σκηνές. Το Fogcutter βρέθηκε εκεί, κύλικας στα χέρια μυστών-συμμετεχόντων σε εκστατικές συνευρέσεις, ένα ποτό που θεωρητικά προοριζόταν για μετά το χανγκόβερ της επόμενης ημέρας, αλλά με τον δημιουργό του να το σερβίρει το βράδυ με οδηγία κατανάλωσης «μέχρι δύο ποτά»!

Ο Victor ”Jules” Bergeron

Στα μέσα της δεκαετίας του ’40, πρωτοδημιουργήθηκε λοιπόν το Fogcutter και αποτέλεσε το τρίτο πιο διάσημο κοκτέιλ του Victor Bergeron, μετά φυσικά από το Mai Tai και το Scorpion. Λέγεται πως ήταν το πρώτο tiki ποτό που για χάρη του σχεδιάστηκε ένα διαφορετικό ποτήρι και η συνταγή του πρωτοδημοσιεύτηκε στο βιβλίο του Bergeron με τον εύγλωττο τίτλο ‘’Book of Food and Drink’’, το 1946, όπου συνοδευόταν από το σχόλιο του συγγραφέα: ‘’You can get pretty stinking on these, no fooling’’! Στα εστιατόριά του, λέγεται πως σέρβιρε μέχρι δύο στον κάθε πελάτη -λογικό, αν το σκεφτείτε, αφού ήταν αρκετά δυνατό σε αλκοόλ. Βέβαια, ίσως αυτός ο κανόνας του Bergeron να γιγάντωσε ακόμη περισσότερο τη φήμη του, οπότε μέχρι τα μέσα της δεκαετίας του ’50 είχε μαθευτεί σε όλα τα ψαγμένα μπαρ και εστιατόρια που σέρβιραν tiki ποτά, δημιουργώντας εκατοντάδες παραλλαγές που προσπαθούσαν να προσεγγίσουν την αυθεντική και τον Bergeron να δημιουργεί κι εκείνος μια πιο ελαφριά σε αλκοόλ παραλλαγή του, το Samoan Fogcutter.

Ο Jeff Berry, ίσως ο σπουδαιότερος εν ζωή ερευνητής και μελετητής της tiki κουλτούρας, έχει αποκαλέσει το Fogcutter «Long Island Iced Tea της tiki κουλτούρας», κι αυτό γιατί συνδυάζει τρία διαφορετικά αποστάγματα, ρούμι, μπράντι και τζιν και σε αυτό το μείγμα προσθέτει σέρι και διάφορους χυμούς φρούτων. Ένας περίεργος αρκετά συνδυασμός, που όμως αν φτιαχτεί σωστά και με προσοχή στη λεπτομέρεια, χαρίζει ένα πολύ νόστιμο αποτέλεσμα!

Αυτό όμως που χαρίζει στο Fogcutter τον τίτλο του διαχρονικού κλασικού κοκτέιλ, δεν είναι μόνο η γεύση του, αλλά η ενσάρκωση μιας ολόκληρης εποχής. Ένα ποτό που διηγείται μια ιστορία· εξωτικά τοπία σε τόπους μακρινούς, με πρωταγωνιστή έναν οραματιστή, τον Victor Bergeron, και βέβαια μια ολόκληρη κουλτούρα που συνεχίζει, μέχρι και σήμερα, να μαγνητίζει. Το Fogcutter αποτελεί την απόδειξη της διαχρονικής γοητείας της tiki κουλτούρας.

Fogcutter – συνταγή 

Συστατικά: Δείτε πιο κάτω

Διαδικασία: Χτυπήσε όλα τα συστατικά με πάγο σε σέικερ, εκτός από το σέρι. Χωρίς να σουρώσετε τον πάγο, ρίξτε όλο το περιεχόμενο σε μια ψηλή κούπα tiki.

Αν χρειάζεται, απογεμίστε με περισσότερο (τριμμένο) πάγο. Ρίξτε το σέρι πάνω από το ποτό, πριν βάλετε για γαρνιτούρα μια κορυφή φρέσκου δυόσμου.