Philip Duff
Γιαννης Κοροβεσης•Inspiring Duders
Μέρες τώρα ήθελα να ξεκινήσω μία μίνι ενότητα με άτομα του χώρου που έχουν αφήσει το στίγμα τους στην διεθνή μπαρτέντινγκ κοινότητα.Είτε ιστόρικα είτε άτομα που ζουν και μας κάνουν τον χώρο πιο χαριτωμένο , πιο αστείο με την καλή έννοια και φυσικά πιο επικοδομητικό.Ήθελα λοιπόν μόνο ένα έναυσμα.Κι αυτό το βρήκα στο πρόσωπο του Philip Duff και στο βίντεο που ”ανέβασε” τις προηγούμενες ημέρες στο youtube.
Τον Philip Duff είχα την τιμή να τον συναντήσω πέρυσι τέτοια εποχή αν θυμάμαι καλά στα πλαίσια ενός σεμιναρίου στην Αθήνα.Αυτό που μου έκανε εντύπωση ήταν το πάθος για την δουλεία του , η δίψα για μεταλαμπάδευση ΟΛΩΝ των γνώσεων του σε άτομα που δεν τα ήξερε καν – σε σημείο που στα διαλείμματα του σεμιναρίου κυριολεκτικά δεν μας άφηνε να φάμε και μας βομβάρδιζε με προσωπικές του εμπειρίες , βιώματα και πολύτιμες γνώσεις.Το ίδιο βράδυ , τον σέρβιρα στο μπαρ που δούλευα τότε – χαλαρός ήπιε το Fifty Fifty Martini του , φλέρταρε με την σερβιτόρα μου και ακόμα κι εκεί δεν σταματούσε να μιλάει!!!
Τον ξαναείδα τον περασμένο Δεκέμβριο στο Bar Academy Show στην Αθήνα όπου είχε προγραματίσει άλλα δύο σεμινάρια.Στην ”πένα” όπως πάντα με το κλασσικό του σταυρωτό σακάκι , με την κόκκινη γραβάτα και την κόκκινη ποσέτ του να μας μιλάει για σπάνια jenever και να φλερτάρει γνωστή κυρία του χώρου μας κάνοντας κοπλιμέντα για τα οπίσθια της…
Τέτοιοι άνθρωποι χαίρεσαι πραγματικά να βρίσκονται στον επαγγελματικό σου χώρο , ειδικά όταν αυτά που σου λένε τα βλέπεις στην πράξη όπως έγινε με μένα όταν επισκέφτηκα το μπαρ που έχει φτιάξει ο ίδιος ο Philip ως ιδιοκτήτης τότε.Είναι το περίφημο speakeasy – style bar : Door 74 στο Άμστερνταμ.Το επισκεφτήκαμε μία παρέα από μπαρτέντερ τον περασμένο Δεκέμβριο στα πλαίσια εκπαίδευσης από την Κάβα Χάλαρη.
Αυτήν την περίοδο , διεξάγεται ένα πολύ μεγάλο φεστιβάλ στο Μανχάταν ονόματι Manhattan Cocktail Classics όπου ο Philip δίνει μία διάλεξη παρέα με τον ”κολλητό” του , γκουρού του τζιν , και global brand ambassador για το Tanqueray : Angus Winchester. Στα πλαίσια λοιπόν αυτής της διάλεξης με θέμα : ”Πως να συμπεριφέρεστε σε ένα μπαρ” δημιούργησε κι ένα κταπληκτικά χιουμοριστικό βιντεάκι το οποίο και ”ανέβασε” στο youtube κι εγώ βεβαίως στο παραθέτω..Και για να σε βάλω λίγο στο κλίμα , στο βιντεάκι συζητούν ένας ”μπαρτέντερ εκτός υπηρεσίας” με έναν που δουλεύει και παίρνει παραγγελία από τον πρώτο.Κι επειδή σημερά δεν έχω πιεί σταγόνα αλκοόλ και έχω και όρεξη λέω να σου απομαγνητοφωνήσω και μερικές κουβέντες από την συζητησή τους!
-Mπαρτέντερ εκτός υπηρεσίας : ”Καλησπέρα , είμαι ένας μπαρτέντερ εκτός υπηρεσίας και θα ήθελα να καθίσω στην άκρη του μπαρ σου και να σε παρακολουθώ συνεχώς με έναν ελαφρώς τρομακτικό τρόπο.”
-Μπαρτέντερ : “Βεβαίως , θα ήθελες ένα ποτό για όση ώρα θα με φρικάρεις προσποιούμενος ότι είσαι φίλος μου αγνοώντας όλες τις ”καυτές” γυναίκες στο μπαρ και μετρώντας πόσες φορές ανακατεύω τα κοκτέηλ μου?”
-Μ.Ε.Υ. : ”Ναι βεβαίως , θα ήθελα ένα Manhattan με μία μάρκα ουίσκυ που δεν υπάρχει και δεν έχει ποτέ υπάρξει.Μόλις την ανακάλυψα στο κεφάλι μου.”
-Μ. : ”Λυπάμαι , αλλά δεν έχουμε αυτή την μάρκα , υπάρχει μόνο στο κεφάλι σου.Μήπως θα ήθελες μία μάρκα που υπάρχει σε αυτόν τον κόσμο?”
-Μ.Ε.Υ. : ”Όχι , είμαι ένας μπαρτέντερ εκτός υπηρεσίας και ο κώδικας δεοντολογίας μου δεν μου επιτρέπει να παραγγέλνω ποτά που ο κόσμος έχει καν ακουστά.Τι θα έλεγες για ένα %#$^@#! swizzle?”
-Μ. : ”Δεν νομίζω ότι το ξέρω..”
-Μ.Ε.Υ : ”Ενα ΅ΡΓ$Τ@@#!$%~ ?”
-Μ. : ”Μπορείς να μου πεις τι έχει αυτό μέσα?Με ελάχιστα κρυμμένη περιφρόνηση για μένα που δεν ξέρω ένα κοκτέηλ που γράφτηκα μόλις μία φορά με μολύβι , σε μία τουαλέτα ,σε χαρτί τουαλέτας , στην δυτική Βιρτζίνια , το 1876 , από κάποιον που τον έπιασε ένα τρομακτικό ”κόψιμο” και που πέθανε αμέσως μετά αφού πρώτα σκουπίστηκε με την μόνη έγγραφη συνταγή του κοκτέηλ αυτου?”
Η συνέχεια στο βίντεο!!!
ΤΟ ΚΕΙΜΕΝΟ ΑΥΤΟ ΕΓΡΑΨΕ
