Πέντε φίλοι του ουίσκι στέλνουν γράμμα στον Άη Βασίλη
Γιαννης Κοροβεσης•Articles
Το γράμμα του Γιάννη Αικατερινίδη προς τον Άη Βασίλη
Τα Χριστούγεννα πλησιάζουν και ενώ όλοι μας περιμένουμε με ανυπομονησία να βιώσουμε το χαρμόσυνο μήνυμα των ημερών, μέσα σε όλο αυτό το γιορτινό κλίμα ο καθένας μας ζει και αντιλαμβάνεται τη μεγάλη αυτή γιορτή διαφορετικά.
Υπάρχει όμως μια κοινή συνισταμένη, που νομίζω πως όλοι όσοι επιλέξατε να σπαταλήστε πέντε λεπτά από τον πολύτιμο χρόνο σας για να διαβάσετε αυτό το κείμενο θα συμφωνήσετε.
Τα Χριστούγεννα σημαίνουν αγάπη, ελπίδα, ανιδιοτελή προσφορά και μας δίνουν την ευκαιρία να αφιερώσουμε τον χρόνο που πραγματικά θα θέλαμε να δώσουμε κατά τη διάρκεια της χρονιάς και δεν το κάναμε, στην οικογένεια, στους φίλους, αλλά και στο αγαπημένο μας απόσταγμα.
Καθώς συντάσσω και φέτος αυτή την ιδιότυπη λίστα με τα τρία ουίσκι που θα ήθελα να μπουν στο σάκο του Άη Βασίλη, οφείλω να αναγνωρίσω πως το 2024 ήταν γενναιόδωρο μαζί μου. Ομολογώ, χωρίς δισταγμό, πως κατάφερα να δοκιμάσω αρκετά ουίσκι που θα διεκδικούσαν με αξιώσεις μια θέση σε αυτή τη λίστα. Δυστυχώς όμως, θα πρέπει να αρκεστώ σε τρία και προκειμένου να παραμείνω πιστός στο πνεύμα των Χριστουγέννων και της ανιδιοτελής προσφοράς (βλέπε επτά γραμμές πιο πάνω) θα προτείνω τρία ουίσκι που δοκίμασα φέτος και θα ήθελα να μπουν στο σάκο του γενειοφόρου Άγιου, προκειμένου να τα μοιραστώ με αγαπημένα μου πρόσωπα.
Με το χαρακτηριστικό ήχο των τυμπάνων λοιπόν, πριν τη μεγάλη ανακοίνωση ξεκινάμε:
Bowmore 18 Deep and Complex 43.0% Vol. – Το εύκολο
Από το εμβληματικό αποστακτικό του Bowmore έρχεται το πρώτο ουίσκι της λίστας.
Το Bowmore ήταν το πρώτο αποστακτήριο στο Islay που έλαβε άδεια και σήμερα, ανήκει στην εταιρεία Beam Suntory, η οποία κατείχε αρχικά μερίδιο ιδιοκτησίας πριν το εξαγοράσει πλήρως το 1994. Σε γενικές γραμμές, είναι ένα αποστακτήριο που εκτιμώ και δεν μπορώ να παραβλέψω ότι μας έχει χαρίσει μεγάλες εμφιαλώσεις στο παρελθόν. Δυστυχώς τα τελευταία χρόνια, τολμώ να πω ότι αρέσκεται να κινείται σε ρηχά νερά. Εδώ όμως έχουμε να κάνουμε με εξαίρεση…
Αρχικά διαθέσιμο αποκλειστικά στα αεροδρόμια, αυτό το 18χρονο Bowmore είναι, όπως υποδηλώνει το όνομά του, ένα «βαθύ και πολύπλοκο» single malt από το Islay. Η ωρίμασή του γίνεται σε βαρέλια Οloroso και Pedro Ximénez και διαθέτει πλούσιες νότες σοκολάτας, καπνισμένης τύρφης, καβουρδισμένου καφέ, φλούδας πορτοκαλιού και καραμέλας. Το ουίσκι έχει μια όμορφη γευστική εξέλιξη και είναι απολαυστικό μέχρι τα τελευταία δευτερόλεπτα της μέτριας προς μεγάλης επίγευσης του. Είναι έτσι δομημένος ο χαρακτήρας του που μπορεί άνετα να μαγνητίσει ακόμα και κάποιον που δεν είναι μυημένος στο νερό της ζωής. Ιδανικό για όσους αναζητούν ένα σύνθετο ουίσκι που συνδυάζει την παράδοση του Islay με την κομψότητα, χωρίς περιττές εντάσεις και νεύρο.
Ιδανική παρέα για να το απολαύσετε:
Στο πρωτοχρονιάτικο τραπέζι με πατέρα, μητέρα πεθερό, πεθερά(;), μπατζανάκη, κουνιάδο κ.λ.π. Γιατί ως γνωστόν, η καθαριότητα είναι η μισή αρχοντιά.
Michel Couvreur Mystic Overaged Malt Whisky 54.0 % Vol. – Το μυστηριώδες
Exclusively bottled for Whisky for Life & Brühler Whiskyhaus
Μετά τον θάνατό του Michel Couvreur το 2013, ο γαμπρός του Cyril Deschamps, με την υποστήριξη της συζύγου του Michel, Marthe, αλλά και της κόρης του Alexandra, συνεχίζουν τη φιλοσοφία του οραματιστή Βέλγου και μας χαρίζουν απλόχερα εξαιρετικά ουίσκι. Δεν είναι τυχαίο άλλωστε που και πέρσι ένα ουίσκι του οίκου κοσμούσε τη λίστα μου.
Το Mystic Overaged του Michel Couvreur είναι ένα εντυπωσιακό blended malt ουίσκι, στα όρια του πειραματικού, που αναδεικνύει τη μοναδική φιλοσοφία του διάσημου Βέλγου εμφιαλωτή, γνωστού για την αγάπη του στη χρήση βαρελιών σέρι. Πρόκειται για ένα μείγμα που συνδυάζει διαφορετικές παρτίδες από παλαιωμένα malt από τα αποθέματα του Couvreur, αποκαλύπτοντας έναν μυστηριώδη και βαθιά συναρπαστικό χαρακτήρα, λίγο περισσότερο τσιμπημένο στη τύρφη απ’ όσο έχουμε συνηθίσει τις εμφιαλώσεις του.
Αποξηραμένα φρούτα, σοκολάτα, μέλι, καραμέλα και νότες ξηρών καρπών, με μια απαλή αίσθηση από σέρι και καπνό συνθέτουν αυτό το πολυδιάστατο παζλ. Ξεχωρίζει για τη μεταξένια αίσθηση στο στόμα και την πολύπλοκη, αλλά ισορροπημένη γλυκιά του επίγευση.
Με λίγα λόγια έχουμε να κάνουμε με μια γευστική εμπειρία που συνδυάζει την τέχνη του blending με τη βαθιά ωρίμαση, προσφέροντας μοναδικές συγκινήσεις σε όσους καταφέρουν να αποσπάσουν μια από τις 601 φιάλες.
Ιδανική παρέα για να το απολαύσετε:
Σε μπαράκι γνωστό και ως ο «Ναός του ουίσκι στη βόρεια Ελλάδα», παρέα με γνώστες του αντικειμένου ή σε ιδιωτική συνάντηση με φίλους που εκτιμούν τα πολύπλοκα αποστάγματα.
Blair Athol 11 year old Hand Filled Distillery Exclusive 2024 56.2 % Vol. – Το μοναδικό
Το αποστακτήριο του Blair Athol, ή αλλιώς το σπίτι του Bells, βρίσκεται στην πύλη των σκοτσέζικων Highland, στην γραφική πόλη Pitlochry. Το αρχικό του όνομα ήταν Aldour, από το ρυάκι που του παρείχε νερό για την παραγωγή. Εικάζεται, ότι το 1825 μετονομάστηκε σε Blair Athol, εξαιτίας του ομώνυμου χωριού που ήταν λίγα χιλιόμετρα βορειότερα ενώ οι κακές γλώσσες λένε ότι η μετονομασία του έγινε για να κερδίσει την εύνοια του Δούκα του Athol, ο οποίος ήταν και ο ιδιοκτήτης της γης. Για να μην μακρηγορήσω και κουράσω με ιστορικά στοιχεία, θα ήθελα να κρατήσετε ότι το αποστακτήριο του Blair Athol είναι ένα από τα παλαιότερα και σιγουρά, ένα από τα ομορφότερα αποστακτήρια που διαθέτει η Σκοτία. Πραγματικά, αξίζει να το επισκεφτείτε. Και αν δεν σας πείσουν οι μαγευτικές εικόνες που μπορείτε να βρείτε με ένα γρήγορο ψάξιμο στο ίντερνετ, τότε το επόμενο ουίσκι της λίστας σίγουρα θα σας πείσει.
Το Blair Athol 11 year old Hand Filled Distillery Exclusive είναι ένα μοναδικό single malt ουίσκι, που αναδεικνύει την προσωπικότητα του ιστορικού αποστακτηρίου και εσωκλείει αυτούσιο το DNA του Blair Athol 12 Years Old Flora and Fauna.
Tο ουίσκι έχει ωριμάσει για έντεκα χρόνια σε προσεκτικά επιλεγμένα βαρέλια, πιθανώς από σέρι ή μπέρμπον, τα οποία αναδεικνύουν τον πλούσιο και πολύπλευρο χαρακτήρα του. Εμφανίζονται αρώματα από αποξηραμένα φρούτα, μελάσα, καραμέλα και νότες δρυός, ενώ η γεύση του είναι βελούδινη και γεμάτη, με στοιχεία από σταφίδες, μαύρη σοκολάτα, μπαχαρικά και μια υποψία αμυγδάλου. Το τελείωμα είναι μακρύ και ισορροπημένο, με μια γλυκιά, ελαφρώς πικάντικη επίγευση.
Το μεγάλο πρόβλημα με αυτό το ουίσκι είναι ότι πωλείται μόνο στο αποστακτήριο και θα πρέπει να εμφιαλώστε εσείς, ή κάποιος φίλος σας, από το βαρέλι που αναπαύεται το Distillery Shop.
Θέρμες ευχαριστίες και από εδώ στον επιστήθιο φίλο και συντάκτη του BitterBooze Σπήλιο Λαμπρόπουλο, που ταξίδεψε στο μακρινό Pitlochry και μου έδωσε την δυνατότητα να δοκιμάσω αυτή τη μοναδική hand filled φιάλη.
Ιδανική παρέα για να το απολαύσετε:
Στα τραπεζάκια αγαπημένης κάβας του Κολωνακίου με εκλεκτούς φίλους, μέλη του Πανελλήνιου Συλλόγου Φίλων Ουίσκι ή σε σπίτι με ανθρώπους που θέλετε να τους χαρίσετε μια μοναδική γευστική εμπειρία.
Αντί επιλόγου, γιατί τελικά το κείμενο βγήκε μεγαλύτερο απ’ όσο υπολόγιζα και θα γκρινιάζει ο κατά τα άλλα ευγενέστατος οικοδεσπότης μας Ιωάννης Κοροβέσης, θα αρκεστώ σε μια ρήση του γνωστού μυθιστοριογράφου Charles Dickens:
«Εγώ θα τιμήσω τα Χριστούγεννα στην καρδιά μου και θα προσπαθήσω να τα κρατήσω εκεί ολόκληρο το χρόνο.»
Καλές γιορτές και καλή χρονιά σε όλους, με υγεία, δύναμη, τύχη και πολλές πολλές όμορφες στιγμές!