Negroni ή Old Fashioned; Ποιο θα μας «σώσει» κάποια στιγμή;

Ο Δημήτρης Κιάκος έπεσε στη χύτρα με τον άρκευθο όταν ήταν μικρός και από τότε δηλώνει οπαδός του. Μάλλον αυτό επηρέασε την απάντηση του. Negroni ή Old Fashioned λοιπόν;

Είχε φθάσει όμως η ώρα για τον Δημήτρη Κιάκο, μπαρτέντερ και συνιδιοκτήτη του μπαρ The Gin Joint. Ήμουν σχεδόν σίγουρος για την απάντηση του, μιας και λατρεύει οτιδήποτε περιέχει τζιν, αλλά παρόλα αυτά είπα να τον ρωτήσω. Στην αρχή, προσπάθησε να αποφύγει την ερώτηση, και χρειάστηκε να τον ρωτήσουμε πολλές φορές. Μας ανέλυσε τις πιθανότητες ναυαγίου, μας εξήγησε πως οι προφητείες μιλούν για πιθανή πρόσκρουση του κομήτη Hobba στη γη, οπότε, ναι, έχει νόημα η ερώτηση μας και παρομοίασε τον εαυτό του με τον Ρικ από το Walking Dead, του οποίου είναι φαν, οπότε πεπεισμένος ότι ίσως τελικά θα πρέπει να αποφασίσει για το τι πρέπει να κουβαλάει στο μικρό του φλασκί, αποφάσισε να μας απαντήσει.

«Όταν θέλεις να επιβιώσεις», μας είπε, «δεν πρέπει να έχεις στο φλασκί σου ένα αλκοολικό ποτό με πολύ ζάχαρη, αλλά ένα ποτό θα σε κρατάει σε εγρήγορση, θα σε βοηθάει να σκέφτεσαι και να αντιδράς γρήγορα.», και έγνεψε προς το ιταλικό απεριτίφ με τζιν, Campari και γλυκό βερμούτ.

Εν πάση περιπτώσει, ο Δημήτρης δηλώνει και οπαδός του άρκευθου, τον οποίο κουβαλά το Negroni σε σχετικά μεγάλη ποσότητα, ένεκα του τζιν. «Με έχει σώσει πολλές φορές τα τελευταία χρόνια», μας εκμυστηρεύτηκε.

«H μοναδική περίπτωση που θα μπορούσε κάποιος να με πείσει να αλλάξω γνώμη προς το Old Fashioned, είναι αυτό το μαγικό κερασάκι (όχι του εμπορίου) που γαρνίρεται το εν λόγω κοκτέιλ και που χωρίς αυτό κατά την γνώμη μου δεν μπορείς να το σερβίρεις.»

Photo by The Gin Joint

Κλείνοντας, μας χάρισε και τη συνταγή του για το Roasted Negroni του:

30 ml τζιν Beefeater (αρωματισμένο με την τεχνική του fat wash με βούτυρο από αμύγδαλο)

30 ml βερμούτ Dal Professore rosso

30 ml Campari

Ανακατεύετε με πάγο και σερβίρετε σε παγωμένο ποτήρι τύπου coupette, χωρίς πάγο και με δύο καραμελωμένα ποπκορν με μαύρο πιπέρι.

Σλουρπ!