Το Negroni ως ιεροτελεστία

Spotted: Το Negroni ως ιεροτελεστία

Ναι το ξέρω, πρέπει να είμαι αντικειμενική. Και ναι το ξέρω δεν πρέπει να δείχνω τις αδυναμίες μου. Μα όταν μιλάμε για Negroni αυτό δεν γίνεται, συγγνώμη. Θα το αναζητώ πάντα όταν βρίσκομαι σε ένα καλό μπαρ, θα το αποφεύγω πάντα όταν μου το προτείνουν με Aperol, θα γυαλίζουν τα μάτια μου όταν τα μαγικά μπουκάλια του Cocchi vermouth di Torino ή του Antica Formula εμφανίζονται μπροστά μου.

Στο 42 λοιπόν… η εμμονή μου πηγαίνει πάντα δεκάδες βήματα πιο πέρα και γι’ αυτό αποφάσισα να παρουσιάσω την δική του εκδοχή ως το Please Do Tell της εβδομάδας.

Ο Χρήστος Χουσέας, ο Ηλίας Μαρινάκης και η υπόλοιπη ταλαντούχα ομάδα επέλεξαν να αποδώσουν μια διαφορετική άποψη για το γλυκόπικρο cocktail, με περισσότερο γευστικό ενδιαφέρον.

Για την παρασκευή του χρησιμοποιούν ένα blend με δύο διαφορετικά είδη τζιν αντί για την χρήση ενός που συναντάμε συνήθως. Στο mixing glass τους προσθέτουν Lillet Rouge ενώ για βερμούτ και πάλι χρησιμοποιούν ένα έξυπνο blend από Antica Formula και Punt E Mes. Το Campari αποτελεί τον απόλυτο πρωταγωνιστή, ενώ τον δικό τους καθοριστικό ρόλο έχουν και τα απαραίτητα dashes από bitter Cynar, Aperol και Averna. Το ποτό από μόνο του θα αρκούσε για να καταχωρηθεί στις τοπ επιλογές για την Αθήνα, ωστόσο το 42 δεν έμεινε εκεί.

Το Negroni εδώ έρχεται με συνοδευτικά και συγκεκριμένα με τρεις παράλληλες συνδυαστικές προτάσεις, οι οποίες με την σειρά τους οδηγούν σε τρεις διαφορετικές γευστικές αποδόσεις του ίδιου του ποτού.

Η πρώτη, αποτελεί ένα γλυκόπικρο πράσινο νεράντζι – γλυκό του κουταλιού το οποίο ταυτίζεται μοναδικά με το ποτό. Η δεύτερη, είναι μια ιδιαίτερη ρίζα αγριοράπανου που αναδεικνύει τα bitter με σχεδόν ουτοπικό τρόπο. Όσο για την τρίτη, είναι ένα σωληνάριο που περιέχει μία αλοιφώδη μείξη εσπεριδοειδών η οποία αποδίδει έναν ελαφρώς όξινο χαρακτήρα που επίσης διαφέρει από κάθε άλλη προηγούμενη γουλιά.

Συγκεκριμένη σειρά κατανάλωσης δεν υπάρχει, και ο καταναλωτής μπορεί να επιλέξει ο ίδιος τη σειρά με την οποία θα ξεκινήσει, θα συνεχίσει ή θα ολοκληρώσει την ιεροτελεστία του Negroni του.

Ενός Negroni πολυδιάστατου, σαφώς διαφορετικού, άκρως ενδιαφέροντος, μα κυρίως άξιου σεβασμού.