Νέα μέθοδος χρονολόγησης βάζει φρένο στα ψεύτικα ουίσκι!

Κοινό μνημόνιο συνεργασίας (MoU) υπεγράφη μεταξύ της λονδρέζικης εταιρείας τεχνολογίας Everledger και του σκωτσέζικου πανεπιστημιακού κέντρου περιβαλλοντικής έρευνας  SUERC, από τη Γλασκώβη, με σκοπό την προστασία του κλάδου από τα ψεύτικα ουίσκι που διακινούνται στην αγορά. Η νέα μέθοδος χρονολόγησης που εφάρμοσε για πρώτη φορά το SUERC σε ουίσκι, σε συνδυασμό με την τεχνολογία προστασίας από νοθεία που έχει αναπτύξει η Everledger πιστεύουν πως μπορεί να προστατεύσει πλήρως τη βιομηχανία του ουίσκι.

Οι πωλήσεις συλλεκτικών ουίσκι έφθασαν το 2018 τα 76.6 εκατομμύρια δολάρια. Οι αναλύσεις όμως του ερευνητικού κέντρου SUERC είναι αμείλικτες: μέχρι και το 40% αυτών του ουίσκι που διακινούνται σε καταστήματα και δημοπρασίες είναι ψεύτικα! Μέσα από έρευνα που δημοσίευσαν το 2018, από ένα σύνολο 55 φιαλών ουίσκι που εξέτασαν με την νέα μέθοδο χρονολόγησης, τα 21 βρέθηκαν είτε ψεύτικα, είτε διαφορετικής ηλικίας!

Ποια είναι αυτή η νέα μέθοδος χρονολόγησης;

Στην πραγματικότητα δεν πρόκειται περί νέας μεθόδου, παρά την μέθοδο με την οποία το 1960 ο Αμερικανός Γουίλαρντ Λίμπι (Willard Libby) απέσπασε το Νόμπελ Χημείας! Ο Γουίλαρντ Λίμπι ήταν ο πρώτος που στα τέλη της δεκαετίας του ’40 χρησιμοποίησε ένα ραδιενεργό ισότοπο του άνθρακα (14C) για τον προσδιορισμό της ηλικίας οποιουδήποτε αντικειμένου περιέχει οργανικό υλικό. Όπως είναι γνωστό, η ραδιοχρονολόγηση με ραδιενεργό άνθρακα-14 χρησιμοποιείται έκτοτε με τεράστια επιτυχία για τον προσδιορισμό της ηλικίας στην αρχαιολογία και την παλαιοντολογία.

Στην περίπτωσή μας όμως, πρόκειται ουσιαστικά για μια νέα μέθοδος χρονολόγησης αποσταγμάτων που έχουν αποσταχθεί σε ένα συγκεκριμένο χρονικό σημείο, τα επονομαζόμενα χρονολογημένα αποστάγματα.

Δόθηκε στο ερευνητικό κέντρο SUARC μια σειρά από δείγματα ουίσκι διαφορετικών ηλικιών και εκείνο με τη σειρά του τα ανέλυσε, δημιουργώντας μία καμπύλη ραδιοχρονολόγησης, με τη χρήση της οποίας, θα μπορεί πλέον να εξακριβώνει την ηλικία οποιοδήποτε άλλου δείγματος. Το δείγμα θα λαμβάνεται μέσα από το φελλό σε μικρή ποσότητα, θα αναλύεται και θα πιστοποιείται η ηλικία του χρησιμοποιώντας αυτήν την νέα μέθοδο χρονολόγησης.

Και τι το καινοτόμο προσφέρει η εταιρεία Everledger;

Η εταιρεία Everledger έχει δημιουργήσει εδώ και μερικά χρόνια ένα πρωτοποριακό και καινοτόμο σύστημα ψηφιακής ετικέτας, η οποία εφαρμόζεται σε ειδικό καψύλιο στη φιάλη του αποστάγματος. Το καψύλιο αυτό χρησιμοποιεί το πρωτόκολλο επικοινωνίας NFC (Near Field Communication), ένα πρωτόκολλο που χρησιμοποιούν και τα smartphone, και το οποίο επιτρέπει στον υποψήφιο αγοραστή να «σκανάρει» την ακριβή ταυτότητα του αποστάγματος.

Το μνημόνιο συνεργασίας περιλαμβάνει τη χρήση καψυλίων της εταιρείας Everledger σε σπάνια ουίσκι, τα οποία θα καταχωρούνται σε μια νέα πλατφόρμα τύπου blockchain, η οποία τέθηκε σε εφαρμογή τον Απρίλιο του 2020, ώστε να δημιουργηθεί μια ασφαλής, ψηφιακή βάση δεδομένων και ένα ολοκληρωμένο σύστημα προστασίας της αγοράς από τα ψεύτικα ουίσκι. Τα ουίσκι πλέον θα ταυτοποιούνται με τη νέα μέθοδο χρονολόγησης και στη συνέχεια θα σφραγίζονται και θα σκανάρονται οποιαδήποτε στιγμή με την ασφαλή μέθοδο της τεχνολογίας NFC.