Οι Jesse και Tomas Estes στην Ελλάδα για δύο σεμινάρια

Στις εγκαταστάσεις τις Bar Academy στην Αθήνα βρέθηκαν στις 6 Μαΐου οι Jesse και Tomas Estes για δύο μοναδικά σεμινάρια γύρω από την τεκίλα. Οι συμμετέχοντες που παρακολούθησαν και τα δύο σεμινάρια είχαν την ευκαιρία να αποκτήσουν αρκετά εξειδικευμένη γνώση και αντίληψη σχετικά με το εθνικό απόσταγμα του Μεξικού, συνδυάζοντάς τες με γευσιγνωσία αρκετών δειγμάτων από την τεκίλα Ocho.

Όσοι έχουν ασχοληθεί έστω και ελάχιστα με την κατηγορία της τεκίλας σίγουρα θα έχουν ακουστά το όνομα του Tomas Estes. Ο Αμερικανός που τα τελευταία αρκετά χρόνια ζει και εργάζεται στο Λονδίνο έχει χαρακτηριστεί από πολλούς ως ένας εκ των σημαντικότερων επαγγελματιών στον παγκόσμιο χώρο της τεκίλας. Ιδρυτής και συνιδιοκτήτης του brand Ocho, της πρώτης τεκίλας δηλαδή που χαρακτηρίστηκε ως single-field, εισάγοντας παράλληλα τον όρο vintage στα αποστάγματα αγαύης, περνάει τα τελευταία χρόνια παρέα με το γιο του Jesse Estes, γυρίζοντας τον κόσμο και μιλώντας για αυτήν και την κατηγορία της τεκίλας. Είναι μάλιστα και συγγραφέας του περίφημου ‘’The Tequila Ambassador’’, ενός εξαιρετικού βιβλίου που όλοι όσοι αγαπούν το μεξικανικό απόσταγμα οφείλουν να διαβάσουν.

Ο γιος του, Jesse Estes, είναι Global Ambassador του brand Ocho, εσχάτως δε και συγγραφέας του cocktail book ‘’Tequila Beyond Sunrise’’. Τους βλέπουμε σχεδόν κάθε χρόνο και στην Ελλάδα –η αγάπη τους για αυτήν και το industry της είναι γνωστή τοις πάσι- έτσι, βρέθηκαν καλεσμένοι ξανά, από την εταιρεία Καρούλιας, επίσημο εισαγωγέα της Ocho στην Ελλάδα, για τα δύο αυτά μοναδικά σεμινάρια. Αυτά μάλιστα συνδυάστηκαν και από ένα εξαιρετικά επιτυχημένο guest shift του Jesse στο μπαρ Clumsies, την περασμένη Κυριακή, 05/05.

Στο δεύτερο, advanced σεμινάριο, στο οποίο είχα την ευκαιρία να παραβρεθώ, οι Jesse και Tomas Estes μας μίλησαν για το μεξικανικό terroir στις επιτρεπόμενες περιοχές παραγωγής τεκίλας, πως αυτό διαχειρίζεται από τον maestro tequilero της Ocho και πως φυσικά αποτυπώνεται στις φιάλες της.

Αναπτύχθηκαν θέματα όπως η αειφορία στην καλλιέργεια της αγαύης και οι bat-friendly τεκίλες, η κλιματική αλλαγή και οι επιπτώσεις της στην παραγωγή τεκίλας, καθώς και οι διαφορές στη παραγωγική διαδικασία, ενώ πραγματοποιήθηκε και μια μικρή «κάθετη» γευσιγνωσία διαφορετικών χρονιών και χωραφιών καλλιέργειας με τις οποίες συνεργάζεται η Ocho. Μεταξύ των χρονιών που δοκιμάστηκαν ήταν και η -σπάνια πλέον- Cerrito de San Augustin του 2009, μια από τις πρώτες χρονιές τρύγου που χρησιμοποιήθηκαν για την παραγωγή της Ocho.