Οικιακή ζυθοποίηση και η συμβολή της στην craft μπίρα.

Αντώνης Αρχοντάκης & Γιώργος Καζαμίας – Ζυθοποιοί στην Μικροζυθοποιία Κυκλάδων (Nissos Beer)

-Πως ξεκίνησε η ενασχόληση σου με την οικιακή ζυθοποίηση;

Αντώνης Αρχοντάκης: Η ενασχόληση μου ξεκίνησε μετά από την παρακολούθηση τηλεοπτικής εκπομπής που παρουσιάζονταν τρόποι παρασκευής μπίρας στο σπίτι και μου κέντρισε το ενδιαφέρον.

Γιώργος Καζαμίας: Στη δική μου περίπτωση, φταίει ο Αντώνης. Είμασταν συμφοιτητές και φίλοι, οπότε ξεκίνησα να ασχολούμαι σε επόμενο χρόνο.

-Τι θα πρότεινες σε κάποιον που κάνει τώρα τα πρώτα του βήματα στην ζυθοποίηση;

Αντώνης Αρχοντάκης: Να δοκιμάζει πολλές μπίρες και από όλα τα είδη, ώστε να έχει γευστικές εμπειρίες. Άλλωστε, η ζυθοποίηση δε σταματάει σχεδόν ποτέ σε ένα είδος.

Γιώργος Καζαμίας: Να δώσουν έμφαση στις τεχνικές ζυθοποίησης και όχι απλώς στην παρασκευή μιας συνταγής. Είναι σημαντικό να αποδόσεις στο ποτήρι τον οργανοληπτικό χαρακτήρα που έχεις στο μυαλό σου.

-Ποιο θεωρείς πως είναι το επίπεδο στην Ελλάδα και ποιοι τομείς επιδέχονται βελτίωση;

Αντώνης Αρχοντάκης: Έχουν γίνει σημαντικά βήματα προόδου τα τελευταία χρόνια. Σίγουρα υπάρχει αρκετός δρόμος μέχρι να αποκτήσουμε κουλτούρα μπίρας και, γιατί όχι, να καταφέρουμε να δημιουργήσουμε τη δική μας, ελληνική ταυτότητα στον τομέα της ζυθοποίησης.

Γιώργος Καζαμίας: Ζούμε την Ελληνική Άνοιξη της μικροζυθοποιίας, όπως έχουμε δηλώσει και στο πρόσφατο παρελθόν. Σημαντικό είναι να μη χαθεί η ευκαιρία της «επόμενης ημέρας» και να μην χαρακτηριστεί το κίνημα ως πυροτέχνημα που θα σβήσει από διχογνωμίες και ανούσιες διαφορές. Ας ξεκινήσει η βελτίωση από εμάς τους ίδιους και τα υπόλοιπα θα έρθουν.