Οι παγκόσμιες τάσεις στα ποτά και στα μπαρ για το 2021

Η Επανάσταση των Αισθήσεων

Εδώ και λίγο καιρό, όλοι έχουν ξεκινήσει να μιλούν για την επόμενη μέρα της COVID, συνηγορώντας στο ότι, μόλις όλα τελειώσουν, θα συμβεί ένα ξέσπασμα τόσο μεγάλο και έντονο, που θα κατακλύσει την κοινωνικότητά μας και θα την οδηγήσει στα άκρα, ίσως και για τα επόμενα δέκα χρόνια.

Σύμφωνα με τη μελέτη της TFL για τις παγκόσμιες τάσεις, ο καταναλωτής θα αποζητήσει στοιχεία έντονης απόλαυσης, τα οποία θα συνοδεύονται από αντίστοιχα απόδρασης, αλλά και νοσταλγίας. Θα επιστρέψουμε κάποια στιγμή στα μπαρ και μόλις συμβεί αυτό, θα αποζητήσουμε την ποιότητα, έναντι της ποσότητας, ώστε να γιορτάσουμε την επιστροφή στη (νέα) κανονικότητα.

Και τότε, οι επιλογές μας θα χαρακτηριστούν από έντονες γεύσεις, γεύσεις που θα διεγείρουν τον ουρανίσκο μας, μακριά από τις αδιάφορες ή «στρογγυλές» επιλογές του παρελθόντος. Οι αισθητηριακές μας απολαύσεις θα απαιτήσουν επιλογές που θα κυμαίνονται από έντονα ξινές, φουλ καυτερές ή δυνατά καπνιστές, αρκετά πικρές, ακόμη και πολύ γλυκές γεύσεις· όλες θα είναι στα άκρα.

Όσον αφορά το κομμάτι της νοσταλγίας, εκεί θα δούμε τη δημοτικότητα των κλασικών κοκτέιλ να δυναμώνει ακόμη περισσότερο. Άλλωστε, τα κλασικά κοκτέιλ είναι αυτά που απολαμβάνουμε τόσο καιρό περισσότερο από τα υπόλοιπα στο σπίτι, οπότε είναι αυτά που εντυπώθηκαν στη συνείδησή μας περισσότερο από κάθε άλλο κοκτέιλ. Ως εκ τούτου, τα κλασικά και οι παραλλαγές τους ως τάση θα μεγαλώσουν ακόμη περισσότερο, μόλις όλο αυτό τελειώσει και τα κλασικά που μάθαμε να φτιάχνουμε στο σπίτι μας, θα τα αποζητήσουμε ακόμη πιο τέλεια φτιαγμένα ή με μια ιδιαίτερη παραλλαγή στα αγαπημένα μας μπαρ.

Όσον αφορά στις κατηγορίες αποσταγμάτων, η τεκίλα δείχνουν τα στοιχεία της έρευνας για τις παγκόσμιες τάσεις πως θα γιγαντωθεί, ιδίως στις ΗΠΑ που οι ευκαιρίες για ποιοτικότερα νέα προϊόντα στην κατηγορία φθάνουν το 60%, το σκούρο ρούμι (32%) και το μεσκάλ (29%). Ενώ στην Ευρώπη το τζιν συνεχίζει την τρελή του πορεία, δημιουργώντας μία παγκόσμια τάση (51%) που το φέρνει στην πρώτη θέση των προτιμήσεων.