Τζιν με τόνικ. Όσα χρειάζεστε για να το φτιάξετε στο σπίτι.
Γιαννης Κοροβεσης•Articles
Ίσως το πιο εύκολο σε παρασκευή ποτό, εθιστικό και ξεδιψαστικό, σερβίρεται κατά εκατομμύρια στα μπαρ όλου του κόσμου, ιδιαιτέρως τους πιο ζεστούς μήνες του χρόνου. Με την άνοδο της δημοφιλίας του τζιν και την αύξηση των διαθέσιμων επιλογών σε ετικέτες, οι συνδυασμοί έγιναν αμέτρητοι. Συγκέντρωσα μερικές αγαπημένες μου επιλογές και τις παραθέτω στο παρόν άρθρο, για να φτιάξετε μερικά σούπερ τζιν με τόνικ στο σπίτι σας, τα οποία δε θα έχουν να ζηλέψουν σε τίποτα, αυτά που θα απολαμβάνετε στα μπαρ. Πάμε;
Τζιν
Το πιο βασικό συστατικό προφανώς των τζιν με τόνικ είναι το τζιν. Ανάλογα πως προτιμάτε τα τζιν σας, λεμονάτα, βοτανικά, μπαχαρένια, κλασικά ή φρουτένια, θα βρείτε αρκετές επιλογές. Εδώ οι δικές μου:
Σούπερ φιάλη, στιβαρή δομή, 47% αλκοολικοί βαθμοί και 47 διαφορετικά βοτανικά στοιχεία, μεταξύ αυτών και τα γλυκούτσικα, κόκκινα μύρτιλα, κατά τους Γερμανούς, lingonberries, που μαζεύονται από το δάσος του Μέλανα Δρυμού, όπου βρίσκεται και το αποστακτήριο με σήμα τη μαϊμού. Φτιάχνει εκπληκτικό, μυρωδάτο τζιν με τόνικ.
Mataroa
Άλλη μια πολύ πολύ όμορφη φιάλη, νομίζω μάλιστα και βραβευμένη για το σχεδιασμό της, μάλιστα πρόκειται για ένα εγχώριο τζιν, από τη βόρειο Ελλάδα και την ποτοποιία Μελισσανίδη, το οποίο παρόλα αυτά, είναι άκρως επιτυχημένο και στο εξωτερικό.
Το Mataroa το έχω παρουσιάσει κι άλλη φορά -θα το βρείτε εδώ– και πρόκειται για ένα πολύ ισορροπημένο τζιν, το οποίο με τον φρουτένιο και ελαφρώς ανθικό προφίλ του, δουλεύει εξαιρετικά σε τζιν με τόνικ. Δοκιμάστε το!
Ολοκαίνουριο τζιν, το πιθανότερο είναι να μην το έχετε πάρει ακόμη χαμπάρι πως κυκλοφόρησε, πλην όμως, διαθέτει όλα τα εχέγγυα για να αγαπηθεί. Και πώς να μην το καταφέρει, αφού πίσω από τη δημιουργία και στο τιμόνι του βρίσκονται τρεις πολύ σπουδαίοι πυλώνες: η οικογένεια οινοποιών Perrin, ο θρύλος της απόσταξης και δημιουργίας τζιν Tom Nichol και… ο Brad Pitt!
Ένα τζιν εμπνευσμένο από τη γαλλική Ριβιέρα, λεμονάτο και ανθικό, εμφιαλώνεται στους 42% αλκοολικούς βαθμούς, σε μια υπέροχη φιάλη που θυμίζει εποχές Αρ Ντεκό και που βέβαια ενθουσιάζει μαζί με τόνικ!
Τόνικ
Σχεδόν μονόδρομος είναι η επιλογή των ελληνικών, premium αναψυκτικών Three Cents για τη συνοδεία του τζιν σας. Πλούσια και έντονη φυσαλίδα, χρήση φυσικής κινίνης και φυσικών αρωματικών στοιχείων που εκχυλίζονται για να δημιουργήσουν ένα σούπερ αναψυκτικό. Εδώ και μερικά χρόνια, η εταιρεία Three Cents έχει δημιουργήσει την εκδοχή Dry Tonic, με λιγότερη ζάχαρη, άρα και θερμίδες. Για να βγούμε στην παραλία αεράτοι σαν πούπουλο!
Δουμπιά Περγαμόντο
Μπορεί να μην είναι τόνικ, αλλά μία από τις τρεις νέες γεύσεις του ανθρακούχου φυσικού μεταλλικού νερού Δουμπιά, πιο συγκεκριμένα, αυτή με το περγαμόντο, τα σπάει στην κυριολεξία ως συνοδευτικό του τζιν, δημιουργώντας ένα ιδιότυπο «τζιν με σόδα», έχοντας όμως ένα πολύ πιο ποιοτικό νερό.
Το Δουμπιά περγαμόντο αρωματίζεται με φυσικά εκχυλίσματα περγαμόντου και είναι εκπληκτικό, τόσο σκέτο, όσο και με τζιν. Με την πρώτη ευκαιρία, δοκιμάστε το!
Ποτήρι
Ξέρω ότι σε πολλούς από εσάς που διαβάζετε το παρόν κείμενο και αγαπάτε το τζιν με τόνικ, σας αρέσει να το σερβίρετε σε μεγάλα ποτήρια φούσκες του κρασιού, όπως το κάνουν και οι Ισπανοί. Προσπαθώ να το αποφεύγω, καθώς ο πάγος κολυμπάει στο εσωτερικό τους και νερώνει πιο γρήγορα το ποτό. Έτσι, σχεδόν πάντα, προτιμώ τα ποτήρια τύπου Collins ή τύπου Highball, στα οποία ο πάγος σφηνώνει, χωρίς να κολυμπά.
Δεν γνωρίζω αν είναι καινούριο ή όχι, όμως προσωπικά πρόσφατα ανακάλυψα το Spiegelau long drink, ένα φοβερό ποτήρι για τζιν με τόνικ από την σπουδαία αυτή εταιρεία παραγωγής ποτηριών. Στιβαρό στην κατασκευή, με ραβδώσεις στα εξωτερικά τοιχώματα που δημιουργούν παιχνιδίσματα φωτός μέσα από το τζιν με τόνικ σας και σε σχετικά καλή τιμή για premium ποτήρι.
Προσπαθήστε πριν σερβίρετε το τζιν με τόνικ σας, να είναι το ποτήρι όσο πιο παγωμένο γίνεται. Μπορείτε να το διατηρείτε στην κατάψυξη. Το διοξείδιο του άνθρακα από το τόνικ σας, θα σας ευχαριστήσει…
Πάγος
Ice up
Ένα ακόμη μονόδρομος. Έχω γράψει αρκετές φορές για τη σημασία του πάγου στα ποτά και στα κοκτέιλ σας. Η Ice Up, μια ελληνική εταιρεία που δημιουργήθηκε από μπαρτέντερ, παρασκευάζει εδώ και μερικά χρόνια σούπερ ποιότητας πάγο, χρησιμοποιώντας υψηλής τεχνολογίας μηχανήματα και κορυφαία τεχνική, ούτως ώστε αυτός ο πάγος να είναι πεντακάθαρος, συμπαγής και να μη λιώνει γρήγορα, για να μη νερώνει το ποτό σας.
Κυκλοφορεί σε συσκευασίες μπάλας (ice ball) ή κύβου, αλλά και κολώνας, ειδική για το τζιν με τόνικ σε ποτήρι τύπου highball. Αν μάλιστα πίνετε το τζιν με τόνικ σχετικά γρήγορα, ο πάγος είναι τόσο καλός, που θα κρατήσει και για δεύτερο!
Σνακ
Άπειροι και εδώ οι συνδυασμοί, πλην όμως, υπάρχουν κάποιες σταθερές, υπάρχουν κάποιες δοκιμασμένες επιλογές για να συνοδεύσουν το τζιν με τόνικ σας.
Ξεκινήστε με πράσινες ελιές, κλασική αξία. Φέρτε σπίτι σας καλής ποιότητας ξηρούς καρπούς, όπως κάσιους, φουντούκια, αμύγδαλα, μακαδάμια και φιστίκια. Εγώ τα προτιμώ ανάλατα και ωμά, αλλά μπορούν να συνοδεύσουν πολύ νόστιμα και με αλάτι ή ψημένα.
Το τζιν με τόνικ συνοδεύεται πολύ καλά και με ελαφριά τυριά και πικάντικα σαλάμια, ανάλογα το τζιν βέβαια.
Κλείνω με το αγαπημένο μου συνδυασμό, που δεν είναι άλλος από τα θαλασσινά, ωμά ή στο γκριλ. Καπνιστός ή ωμός σολομός, με βότανα και μυρωδικά, σε μπλινί ή σκέτος, αλλά και γαρίδες στο γκριλ, όλα φοβερές επιλογές για το τζιν με τόνικ σας!
ΤΟ ΚΕΙΜΕΝΟ ΑΥΤΟ ΕΓΡΑΨΕ
