Freya birch spirit review – παρουσίαση

Λίγα είναι τα ποτά εκείνα που πραγματικά ανακαλύπτουν νέους δρόμους, εξερευνούν νέα μονοπάτια και χαράσσουν πορείες που δεν έχουν περπατηθεί. Το ποτό της σημερινής δοκιμής είναι ένα μοναδικό απόσταγμα που δημιουργεί μια νέα κατηγορία ποτών. Σχεδόν, αφού το Freya birch spirit, αποστάζεται από τους χυμούς της σημύδας. Σας θυμίζει κάτι, προερχόμενο από τη Χίο μήπως;

Στο μπουκάλι του Freya birch spirit

Το Freya birch spirit αποτελεί πνευματικό τέκνο του Ντέιβ Ουόλουορκ (Dave Wallwork), ενός εργαζόμενου στη βιομηχανία των αναψυκτικών. Ο κύριος Ουόλουορκ εμπνεύστηκε από μια από τις τελευταίες «τρέλες» των Βρετανών, το χυμό από τις σημύδες, ως απάντηση στο νερό καρύδας, αλλά και από την ατμόσφαιρα των παγωμένων δασών της βόρειας Ευρώπης.

Για την παραγωγή του Freya birch spirit, συλλέγεται αειφόρα κάθε Άνοιξη ο χυμός, το ρετσίνι, από «άγριες» σημύδες στο βόρειο ημισφαίριο, καταψύχεται και αποστέλλεται στην Αγγλία, στο English Spirit Distillery. Εκεί, ο master distiller Τζον Ουόλτερς, ζυμώνει και αποστάζει μία φορά τον χυμό, στους εξαιρετικής κατασκευής χάλκινους άμβυκές τους, χωρίς το παραμικρό πρόσθετο. Κρατώντας μόνο την καρδιά του αποστάγματος και χωρίς φιλτράρισμα, εμφιαλώνει στους 40% αλκοολικούς βαθμούς, σε ένα υπέροχο μπουκάλι.

Οι υπεύθυνοι της εταιρείας ισχυρίζονται μάλιστα πως το συγκεκριμένο απόσταγμα είναι αρκετά χαμηλό σε θερμίδες. Το ονόμασαν Freya, από τη θεά της γονιμότητας και της αγάπης, την κυρά της ομορφιάς, το απόλυτο θηλυκό της σκανδιναβικής μυθολογίας. Η Freya σύμφωνα με τους μύθους υπήρξε «άγρια», ανεξάρτητη και ελεύθερη. Όμορφα επίθετα για να κληροδοτήσει κάποιος σε ένα απόσταγμα…

To Freya birch spirit στο ποτήρι μας

Δοκιμάσαμε αυτό το ιδιαίτερο, χωρίς παλαίωση απόσταγμα με τον Τίμο Σπανό και συμφωνήσαμε, διά Skype, σε αρκετές σημειώσεις. Από τη, μέτριας έντασης, μύτη του αναδίδει αρώματα μόσχου και πευκοδάσους. Σαν να έχει καταφέρει κάποιος να αναμείξει τζιν με μαστίχα. Το αρωματικό του προφίλ συνοδεύουν έντονα αρώματα βανίλιας και εξωτικές νότες από καρύδα. Ξεχωρίσαμε επίσης και κάποια ανθικά αρώματα γερανιού και γαρδένιας. Συνολικά πρόκειται για ένα άκρως ενδιαφέρον αρωματικό προφίλ.

Στο στόμα αναδίδει φρεσκάδα και ακόμη πιο έντονες νότες βανίλιας μαζί με ροδάκινο. Έχει κρεμώδη υφή και σχεδόν πλούσιο σώμα. Η επίγευση είναι μέτριας διάρκειας, για ένα απόσταγμα που μας χάρισε μοναδική εμπειρία απόλαυσης, κυρίως λόγω της ιδιαιτερότητας του. Περίεργη είναι η αίσθηση καραμέλας, καθώς και η συμπεριφορά των 40% αλκοολικών βαθμών που «χτύπησαν» λίγο στον ουρανίσκο.

Βαθμολογική αξιολόγηση

Τίμος Σπανός: 88/100

Γιάννης Κοροβέσης: 84/100

Μέσος όρος: 86/100

Παραγωγός/Ιδιοκτήτης: Pure Wild Spirits

Χώρα παραγωγής και εμφιάλωσης: Λονδίνο, Αγγλία

Αλκοολικοί βαθμοί: 40%

Τύπος: Birch sap spirit

Συσκευασία: 700 ml

Στην Ελλάδα: –