Νέα συσκευή ανιχνεύει τα παραποιημένα ουίσκι!

Μία ακόμη προσπάθεια γίνεται τη στιγμή που γράφονται ετούτες οι γραμμές για να βρεθεί λύση στο χρόνιο και ζημιογόνο πρόβλημα με τα παραποιημένα ουίσκι. Επί του θέματος είχα γράψει και πριν μερικούς μήνες, σχετικά με το μνημόνιο συνεργασίας που είχε υπογραφεί μεταξύ της Everledger και του σκωτσέζικου πανεπιστημιακού κέντρου περιβαλλοντικής έρευνας SUERC, για μια μέθοδο χρονολόγησης που θα έβαζε φρένο στα σκοπίμως παραποιημένα ουίσκι. Τώρα, η βρετανική εταιρεία Eluceda πάει το θέμα ένα βήμα παρακάτω, καθώς κατασκεύασε μια φορητή συσκευή στιγμιαίας ανίχνευσης της παραμικρής παραποίησης στα ουίσκι!

Σύμφωνα με έρευνα του Γραφείου Διανοητικής Ιδιοκτησίας της Ευρωπαϊκής Ένωσης (EUIPO) που παραθέτει η εταιρεία Eluceda, 1,3 δισεκατομμύρια ευρώ χάνεται σε τζίρο ετησίως από τη διακίνηση παραποιημένων ποτών και κρασιών, ένα ποσό που αντιστοιχεί στο 3.3% των πωλήσεων του κλάδου.

Η φορητή συσκευή της Eluceda χρησιμοποιεί ειδικώς προσαρμοσμένα ηλεκτρόδια, τα οποία περιέχουν συγκεκριμένους καταλύτες που αντιδρούν με τα μόρια του εκάστοτε ουίσκι και δημιουργεί ένα ψηφιακό ανάγνωσμα που ταυτοποιείται μέσω αλγορίθμων με τα αντίστοιχα των δειγμάτων μιας (σύντομα) μεγάλης βάσης δεδομένων.

Τα αποτελέσματα για την ανάλυση στα παραποιημένα ουίσκι εξάγονται σε λίγα μόλις λεπτά, προβάλλοντας ένα ποσοστό ομοιότητας με τα δείγματα της βάσης δεδομένων. Η ταυτοποίηση ανιχνεύει ουίσκι στα οποία έχει προστεθεί νερό, εθανόλη ή άλλα ουίσκι, όπως προφανώς και τα εντελώς ψεύτικα. Φυσικά, αυτό που θα πρέπει να διαπιστωθεί, είναι το ποσοστό ακρίβειας της ανίχνευσης.

Το Ινστιτούτο Έρευνας Σκωτσέζικου Ουίσκι προσέφερε συμβουλευτικές υπηρεσίες στην εταιρεία Eluceda για τη σύσταση της μελέτης σκοπιμότητας του πρότζεκτ, όπως επίσης και δείγματα για πειράματα και για τη δημιουργία της βάσης δεδομένων.

Ο Γενικός Διευθυντής Τεχνολογίας της Aluceda, Dr Ian Eastwood, δήλωσε πως οι μέθοδοι που χρησιμοποιούνται μέχρι τώρα για την εξακρίβωση της αυθεντικότητας φαγητού και ποτού είναι αργές ως διαδικασίες, δαπανηρές και σχεδόν πάντα χρειάζονται εργαστηριακή ανάλυση. Κατά συνέπεια, πιστεύει πως μία γρήγορη, αξιόπιστη και οικονομική λύση είναι αυτό που χρειάζεται ο κλάδος για την καταπολέμηση της συχνής παραποίησης των προϊόντων.

Η συσκευή που ανιχνεύει τα παραποιημένα ουίσκι παρουσιάστηκε στο Παγκόσμιο Συνέδριο Αποσταγμάτων που έλαβε χώρα διαδικτυακά τον περασμένο Μάρτιο, ενώ πλέον βρίσκεται στην φάση που αναζητά συνεργάτες από το χώρο των ποτών, προκειμένου να διευρύνει τη βάση δεδομένων της εταιρείας με δείγματα.