Το “fat wash”, το “shrub” και όλα όσα δεν με αφορούν…

(Ακολουθεί μια -όχι και τόσο- φανταστική ιστορία)

Άκου να δεις πως έχει, για να ξέρεις και εσύ που είσαι μπάρμαν. Έρχομαι στο μπαρ σου με μοναδική ανάγκη να πιω ένα ποτό και να χαλαρώσω. Έχω διαβάσει πως είσαι «ο καλύτερος», πως εδώ πρέπει να πιω κοκτέιλ, πως κέρδισες και δύο και τρεις διαγωνισμούς, πως είσαι, τέλος πάντων, ο γαμάτος.

Σου ζητάω λοιπόν τον κατάλογο με τα ποτά και μου έρχεται μια μίνι έκδοση απομνημονευμάτων που καμιά φορά έχει ακόμα και περιεχόμενα. Δεν σου δείχνω ότι μου την χάλασες, ούτε ότι βαριέμαι να ασχοληθώ με το αποτυπωμένο σε ml βιογραφικό σου. Χαζεύω, διαβάζω, ξεφυλλίζω… περνάει το τέταρτο. Ένα τζιν τόνικ θέλω ρε φίλε, τι είναι όλα αυτά βραδιάτικα; Το καταπίνω και συνεχίζω.

Ξαφνικά βρίσκομαι να υπογραμμίζω απορίες, σαν τότε στα Αρχαία, που τις κρατούσα για το τέλος να τις πω όλες μαζί… Το κονιάκ είναι VSOP, κάτι μου λες για Αρμανιάκ δίπλα, που στ’ ορκίζομαι, δεν το κατάλαβα. Το ποτό μου έχει λες μέσα Φαλέρνουμ και το άλλο που νομίζω πως μ’ αρέσει, κάτι λέει για ελαιοσάκχαρα από μοσχολέμονο. Σοβαρά, ένα τζιν τόνικ θέλω…

Photo by Artemis Tsipi

Τελικά καταλήγω! Έχεις ένα με ρούμι, που τα πιάνω σχεδόν όλα. Εκεί εσύ, να την πετάξεις την εξυπνάδα σου… «Τέλεια», μου λες. Εγώ μέσα μου παρακαλάω «Μείνε εκεί, μείνε εκεί…». «Το shrub μόλις το δοκίμασα και το rhubarb του πάει φανταστικά». Να τη φας και να’ ναι κρύα ρε φίλε…

Περνάει κι άλλο τέταρτο -τι να πάρω ρε; Ακόμα είμαι εδώ με την βίβλο σου να σημειώνω απορίες… Το καλό με την περίπτωσή σου είναι πως πλέον ένα τζιν τόνικ δεν μου φτάνει. Θέλω κάτι άλλο, πιο δυνατό. Θα πάρω ένα Martini (safe πράγματα). Dry, όπως διάβασα. Και με τζιν γιατί στο ίδιο άρθρο, έλεγε πως αν δεν έχει τζιν, δεν είναι Martini. (Άλλωστε, σοβαρά τώρα, πιστεύεις πως αν δεν έχεις διαβάσει το’ χεις όλο το παραπάνω που σου περιέγραψα;) Παίρνω λοιπόν το θάρρος και στο λέω: ΘΕΛΩ ΕΝΑ DRY MARTINI!

Αποκλείεται να το είπα λάθος! Έτσι το ζητάνε! Πες οκ, πες οκ… Ε, που να σε βρει λασποβροχή όταν φοράς τα άσπρα… «Βεβαίως. Βγάλαμε μάλιστα μια νέα συνταγή και στο μπλεντ των βερμούτ μας, κάνουμε reduction και ταυτόχρονο infusion»

Ω Θεοί…. Φέρε μια τεκίλα να φύγω… Κίτρινη! Ωχ, πάλι λάθος. Με μπέρδεψες. Να πάρει… Κι αυτό το είχα διαβάσει. Αλλιώς την λένε… Μήπως να φύγω; Να πάω να πιω στο σπίτι; Να μην ξαναβγώ; Να σε καταραστώ; Μα γιατί μου το κάνεις όλο αυτό;

Ούτε που κατάλαβα τι πίνω, ούτε που τόλμησα να σε ρωτήσω, γιατί με κοιτάς σα να αναρωτιέσαι από που κατέβηκα, και να σου πω και κάτι; Ούτε που έμαθα και τίποτα, γιατί ποτέ σου δεν κατάλαβες ότι όπως εγώ δεν σου μιλάω για ντάμι, μεσότιτλους και ξεγυρίσματα (γιατί πολύ απλά θα με κοιτάς σαν χάνος), έτσι κι εσύ καλό θα ήταν να κρατήσεις τις δικές σου ορολογίες, για το δικό σου το συρτάρι, και να τις χρησιμοποιείς έτσι καταπληκτικά όπως ξέρεις για να μου φτιάξεις αυτό που σου ζήτησα. Ένα ποτό!

Βάλε μου μέσα όλα όσα ξέρεις και κάνε όλες σου τις τεχνικές. Δεν με πειράζει, αλήθεια σου λέω. Άλλωστε το ξέρω ότι είσαι καταπληκτικός. Γι’ αυτό ήρθα, για να πιω τα διάσημα κοκτέιλ σού και να νιώσω κι εγώ πως ακολουθώ όλο αυτό το τρομερό που συμβαίνει στα μπαρ της πόλης μου. Να χαρείς όμως… μίλα μου απλά. Μην μου τα γράφεις όλα αυτά στον κατάλογο, δεν σε καταλαβαίνω. Ξέρω. Αυτόν τον κατάλογο θα τον διαβάσουν κι άλλοι που ξέρουν περισσότερα από εμένα. Βρες όμως μία ισορροπία, δεν θα έρθουν εδώ μόνο οι συνάδελφοί σου, ούτε μόνο ορκισμένοι λάτρεις των ποτών.

Θα έρθω και εγώ. Που αλήθεια σε θαυμάζω και καταλαβαίνω πόσο σπουδαίος είσαι.

Αλλά, ειλικρινά, πιστεύεις πως αν δεν ξέρω ότι το ποτό μου έχει «πάθει» reduction και infusion δεν θα μου αρέσει; Πρέπει οπωσδήποτε να διαβάσω ότι έχει shrub και sherbet για να καταλάβω ότι κόπιασες για να το φτιάξεις; Και σοβαρά τώρα, πρέπει να μου πεις ότι θα κάνεις roll, πριν μου το φτιάξεις;

Με σεβασμό και εκτίμηση,

Μία πελάτισσα

ΥΓ: Κάποτε μου είπες πως το ρούμι μου δεν είναι μαύρο. Είναι απλώς παλαιωμένο. Μου το είπες τόσο απλά, που έκτοτε έτσι το ζητάω και εγώ!

Photos by Venthesikimi Soukoulis, Artemis Tsipi and Danai Isari