Elijah Craig – Ο Πατέρας του μπέρμπον;

*του Ανδρέα Μπότσαρη

Η ιστορία του μπέρμπον είναι γεμάτη θρύλους, αφηγήσεις και προσωπικότητες που έπαιξαν καθοριστικό ρόλο στην ανάπτυξή του. Μια από τις πιο χαρακτηριστικές φιγούρες αυτής της ιστορίας είναι ο Elijah Craig, ο οποίος συχνά συνδέεται με τη δημιουργία του μπέρμπον, καθώς και την ωρίμασή του σε καμένα δρύινα βαρέλια, αν και αυτή η άποψη αποτελεί αντικείμενο έντονης συζήτησης.

Ο Elijah Craig και η ζωή του ως πρωτοπόρος

Ο Elijah Craig γεννήθηκε στην κομητεία Orange της Βιρτζίνια από τους Polly Hawkins και Toliver Craig. Ξεκίνησε την καριέρα του ως ιεροκήρυκας το 1766, κηρύττοντας σε έναν αχυρώνα. Μαζί με τους αδελφούς του, υπήρξε από τους πρώτους του κινήματος των Βαπτιστών, που συγκρούστηκε με το κρατικό δόγμα της Αγγλικανικής Εκκλησίας. Η αντίστασή του τον οδήγησε σε φυλάκιση στο Culpeper, όπου συνέχισε παρ’ όλα αυτά να κηρύττει πίσω από τα κάγκελα. Ο ιστορικός John H. Spencer περιγράφει τον Craig ως άνθρωπο με μελωδική φωνή και ισχυρή παρουσία, ικανό να συγκινεί τους πιστούς με το πάθος του.

Το 1786, ο Craig μετακόμισε στο Κεντάκι, το οποίο τότε ονομαζόταν κομητεία Fayette της Βιρτζίνια. Εκεί ενεπλάκη σε διάφορες επιχειρηματικές δραστηριότητες, δημιούργησε μύλους, ένα εργαστήριο σχοινιών, ένα χαρτοποιείο και τελικά ένα αποστακτήριο στο Royal Springs. Η σημαντική του αυτή επιχειρηματική δραστηριότητα έθεσε τις βάσεις για τη βιομηχανική ανάπτυξη της περιοχής. Επίσης βοήθησε στην ανάπτυξη και την ίδρυση της κομητείας Georgetown.

Σύμφωνα με θρύλους, ο Elijah Craig θεωρείται από κάποιους ως «ο πατέρας του μπέρμπον» λόγω της υποτιθέμενης εισαγωγής της χρήσης καμένων βαρελιών από δρυ στην παραγωγή του ουίσκι. Υπάρχουν δύο εκδοχές: η πρώτη εκδοχή αναφέρει πως μετά από μία πυρκαγιά στην αποθήκη των βαρελιών το ουίσκι επηρεάστηκε. Η δεύτερη εκδοχή πως προσπαθούσε να ανακυκλώσει χρησιμοποιημένα βαρέλια απανθρακώνοντας τα εσωτερικά. Ωστόσο, δεν υπάρχουν αδιάσειστα ιστορικά στοιχεία που να επιβεβαιώνουν ότι ο ίδιος εισήγε πρώτος αυτήν την πρακτική.

Η σύγχρονη κληρονομιά του

Σήμερα, το ομώνυμο μπέρμπον παράγεται από την Heaven Hill στο αποστακτήριο Bernheim στο Λούισβιλ και ωριμάζει στις αποθήκες της στο Bardstown του Κεντάκι. Παρόλο που δεν υπάρχει άμεση σύνδεση της εταιρείας με τον Craig, το όνομά του επιλέχθηκε μετά την Ποτοαπαγόρευση ως φόρος τιμής στην κληρονομιά του. Ο Craig έγινε σύμβολο της πρώιμης ιστορίας του μπέρμπον, ακόμα κι αν ο ακριβής του ρόλος παραμένει ακόμη ασαφής.

Η επιλογή του ονόματος ‘Elijah Craig’ από την Heaven Hill ήταν έξυπνη, καθώς αξιοποίησε την εικόνα του Craig ως πρωτοπόρου για να προσδώσει βάθος και ιστορικότητα στο προϊόν. Ο Elijah Craig παραμένει μια μυθική μορφή της ιστορίας του μπέρμπον, μια φιγούρα που συνδυάζει τη θρησκευτική αφοσίωση, την επιχειρηματικότητα και την επιρροή στη διαμόρφωση της αμερικανικής μεθορίου. Αν και η ιστορία του ως αποσταγματοποιός δεν μπορεί να επιβεβαιωθεί πλήρως, η συνεισφορά του στην ανάπτυξη του Κεντάκι και η μόνιμη σύνδεσή του με το μπέρμπον συνεχίζουν να εμπνέουν. Ο Craig, είτε ως πρωτοπόρος αποσταγματοποιός είτε ως σύμβολο μιας εποχής που χαρακτηρίζεται από δημιουργικότητα, αποτελεί αναπόσπαστο κομμάτι της κληρονομιάς του μπέρμπον.

*Ο Ανδρέας Μπότσαρης δραστηριοποιείται στο χώρο του μπαρ τα τελευταία 14 χρόνια. Φανατικός οπαδός και εξερευνητής του αμερικανικού ουίσκι. Συνιδρυτής του “The Tasters Club” και μέλος του έως το 2017. Ιδρυτής του “Bourbon Companion”. Εμπνευστής και ιδιοκτήτης του “Bluegrass”, ενός μπαρ που βασίζεται στην κουλτούρα του Κεντάκι και που πρόκειται να ανοίξει τις πόρτες του, τους επόμενους μήνες. Η αποστολή του όπως συνηθίζει να λέει είναι να αναδείξει και να μυήσει το ελληνικό κοινό στο αμερικανικό ουίσκι. Αγαπημένο του μότο η έκφραση που έλεγε ο  ”Pappy” Maverick στην ομώνυμη θρυλική σειρά του 1957 Maverick: ”Never cry over spilled milk. It could’ve been whiskey.”