Έφυγε ο Don Javier Delgado Corona

Ο μέχρι πρότινος ζωντανός θρύλος του Μεξικού και της Πόλης της Τεκίλα, μία από τις πλέον αναγνωρίσιμες προσωπικότητες ανάμεσα σε όσους έχουν ασχοληθεί, έστω και στο ελάχιστο, με την τεκίλα και την κουλτούρα της και ιδιοκτήτης του εμβληματικού μπαρ La Capilla, Don Javier Delgado, έφυγε από τη ζωή, πλήρης ημερών και εμπειριών, την Παρασκευή 29 Φεβρουαρίου, στα 96 του χρόνια.

Υπάρχουν κάποια μπαρ στον κόσμο με ιστορία τόσο πλούσια που λειτουργούν ως τόποι προσκυνήματος για τους απανταχού μπαρτέντερ και aficionado των ποτών. Τέτοιο ήταν και το μπαρ La Capilla, δημιούργημα του Don Javier Delgado Corona, ενός προσηνούς Μεξικανού που έζησε την εποχή που η τεκίλα δεν ήταν παρά ένα τοπικό απόσταγμα χαμηλής ποιότητος.

Το μπαρ του δεν έγινε γνωστό για την εσωτερική του διακόσμηση, ποτέ δεν προσέφερε εντυπωσιακά κοκτέιλ, ούτε διέθετε γκουρμέ φαγητό, τις περισσότερες μέρες μάλιστα δεν είχε καν μουσική, παρά μια τηλεόραση για αγώνες, η οποία τα τελευταία χρόνια μάλιστα είχε πια αποσυντονιστεί. Ο μοναδικοί ήχοι που ακούγονταν μέσα στο μπαρ του Don Javier ήταν αυτός από το ραδιοφωνάκι που είχε δίπλα του, ο ήχος των φύλλων της εφημερίδας που γυρνούσε καθώς διάβαζε και του ανεμιστήρα οροφής και των πτερυγίων του που γύριζαν νωχελικά τις καυτές ημέρες που εκείνος ξεκουραζόταν από κάτω. Ξεκούραση από όλα τα χρόνια εργασίας που συσσωρευτικά είχαν μαζευτεί στην πλάτη του.

Έτσι γνώρισα τον Don Javier, όντας ένας από τους χιλιάδες επισκέπτες στο μπαρ του, 6-7 χρόνια πριν. Τότε είχε ήδη αναλάβει ο ανιψιός του, ένας νεαρός, ήταν δεν ήταν 15. Μας έφτιαξε τις φημισμένες του θείου του Batangas, όσο ο Don Javier χάζευε τους τέσσερεις Έλληνες που ήρθαν για να αποτίσουν από την άλλη άκρη του κόσμου, φόρο τιμής στο μπαρ του και στον ίδιο.

Το Batanga δεν είναι κάποιο ιδιοφυές σε σύλληψη κοκτέιλ, δεν χρειάζεται ώρες προετοιμασίας, απόσταξη σε φυγοκεντρικό αποστακτήρα, δε χρειάζεται καν σέικερ, παρά λευκή τεκίλα, φρέσκο λάιμ, αλάτι, Coca-Cola, ένα παλιό, μεγάλο κουζινομάχαιρο και ένα ποτήρι τύπου Collins ή Batanga, όπως το ονόμασε κάποια στιγμή στα 60’s ο Don Javier, κοροϊδεύοντας έναν παχουλό φίλο του. Έτσι το πρωτοπαρασκεύασε ο Don Javier και έτσι συνεχίσει να το φτιάχνει ο ανιψιός του μέχρι σήμερα. Το μαχαίρι αυτό που, σύμφωνα με τον Don Javier έχει κόψει εκατομμύρια λάιμ μέχρι τώρα, χαρίζει απλόχερα τη γεύση τους στο ποτό, όταν το χρησιμοποιεί για να το ανακατέψει, αντί για αναδευτήρα.

Το μπαρ La Capilla βρισκόταν για πολλά χρόνια στην ετήσια λίστα με τα 50 καλύτερα μπαρ του κόσμου, όχι λόγω των κοκτέιλ του, της ποικιλίας στα αποστάγματά του ή για τους διαγωνισμούς που μπορεί να είχε κερδίσει ο ιδιοκτήτης του, αλλά για τη μαγεία της απλότητος και της φιλοξενίας που ακτινοβολούσαν μέσα στους τέσσερεις σκοτεινούς του τοίχους. Το μπαρ La Capilla είναι ο Don Javier Delgado Corona και είναι ανοικτό για όλους: ντόπιους Μεξικανούς που συρρέουν για μια μπίρα, μπαρτέντερ από όλον τον κόσμο που ρουφάνε Batangas, πιτσιρίκια που τρέχουν αλαλάζοντα στους δρόμους της Πόλης της Τεκίλας και τρυπώνουν μέσα για να ξεδιψάσουν με έναν χυμό. Το μπαρ La Capilla αποτελεί ορόσημο της Πόλης και του ίδιου του Μεξικού και όλα εξαιτίας του ιδιοκτήτη και της φιλοσοφίας του που άφησε ως σπουδαίο κληροδότημα στον κόσμο των ποτών και των μπαρ.