Κλείνει οριστικά ( ; ) το μπαρ Dandelyan στο Λονδίνο!

Ο διάσημος λονδρέζος μπαρτέντερ Ράιαν Τσετιγιαουάρντανα (Ryan Chetiyawardana), κατά κόσμον Mr. Lyan, με αφορμή τη σημερινή επέτειο του μπαρ του Dandelyan στο ξενοδοχείο Mondrian στο Λονδίνο, ανακοίνωσε στο φέισμπουκ την –μόνιμη ή προσωρινή- αναστολή λειτουργίας του υπό το παρόν όνομα και κόνσεπτ! Διευκρίνισε πάντως πως αυτός και η ομάδα του κρατάνε τον χώρο του Dandelyan και ετοιμάζουν σε αυτό ένα ολοκαίνουριο κόνσεπτ…

Ποιος είναι ο Mr. Lyan;

Ο Mr. Lyan, με σπουδές στην τέχνη, τη βιολογία και τη φιλοσοφία (!) φαίνεται πως βρήκε την ισορροπία σε όλα αυτά, ξεκινώντας την καριέρα του ως εκπαιδευόμενος σεφ, ενώ στη συνέχεια μεταπήδησε στο χώρο του μπαρ. Φυσικά, ο τίτλος του μπαρτέντερ σίγουρα δε μπορεί να αποδώσει τα αποτελέσματα και τον αντίκτυπο της δουλειάς του Mr. Lyan στη λονδρέζικη και στην παγκόσμια σκηνή του μπαρ.

Έχοντας αποσπάσει, σε λιγότερο από μια πενταετία, τις πιο επιφανείς παγκόσμιες διακρίσεις, το παιδί-θαύμα του μπαρ θεωρείται πλέον μία από τις πιο επιδραστικές προσωπικότητες στην παγκόσμια σκηνή του μπαρ, ένας αληθινός γκουρού –κι ας είναι νεότατος.

Ξεκίνησε την επαγγελματική του καριέρα στις μπάρες από το διάσημο σκωτσέζικο μπαρ Bramble, ενώ στη συνέχεια μεταπήδησε στο 69 Colebrooke Row του Λονδίνου και κάτω από την επαγγελματική σκέπη της ομάδας του Τόνι Κονιλιάρο. Τα επόμενα χρόνια βρήκε τον εαυτό του έτοιμο για το πρώτο επιχειρηματικό του βήμα το οποίο πραγματοποίησε το 2013, όταν άνοιξε το White Lyan και ένα χρόνο αργότερα το Dandelyan.

Κλείνοντας το White Lyan, ένα χρόνο και κάτι μετά, στο οποίο παρουσίασε ένα αληθινά καινοτόμο κόνσεπτ με την ιδέα του για απουσία κάθε αναλώσιμου συστατικού στο μπαρ (καθόλου πάγος, καθόλου φρούτα και χυμοί, κτλ), άνοιξε το Cub και το Super Lyan, τα οποία αλληλοσυμπληρώνονται με φαγητό και ποτό, αντίστοιχα. Από ό,τι φαίνεται, είχε έρθει και η ώρα του Dandelyan να επαναπροσδιοριστεί και στη συγκεκριμένη φάση, να κλείσει, για να γίνει κάτι άλλο. Άλλωστε οι τάσεις και οι προτιμήσεις των καταναλωτών αλλάζουν και κανείς δεν μπορεί να είναι μέσα στο μυαλό του Ράιαν Τσετιγιαουάρντανα, το οποίο, είμαστε βέβαιοί, πως τρέχει με ιλιγγιώδεις ρυθμούς.

Dandelyan, η επόμενη μέρα

Η κίνηση του δείχνει σίγουρα τόλμη και ενέχει σημαντικό ρίσκο αλλά ο διάσημος μπαρτέντερ μας έχει αποδείξει πως ξέρει να μελετά και να «διαβάζει» καλά το μέλλον, σχεδιάζοντας με προσεκτικές κινήσεις και αναλύοντας το κάθε ενδεχόμενο, σαν ένας επαγγελματίας σκακιστής.

Η ιδέα του φαίνεται μεγαλοφυής, αφού εκμεταλλεύεται το momentum του Dandelyan που βρίσκεται στην κορυφή των καλύτερων του πλανήτη, για να το διατηρήσει ακέραιο στη συνείδηση του κόσμου. Ένα brand name που παραμένει ως χαρτί στο χέρι της ομάδας του Mr. Lyan και που μπορεί να το «παίξει» ξανά, όποτε αυτός το επιθυμεί.

Μέχρι τότε και εν αναμονή του νέου του πρότζεκτ, ο Mr. Lyan θα συνεχίσει να μας εκπλήσσει, όπως μόνο αυτός ξέρει, δημιουργώντας πρωτότυπα κόνσεπτ και ταξιδεύοντας σε ολόκληρο τον πλανήτη για να μοιραστεί τις σκέψεις και τις ιδέες του.

Ακολουθεί ολόκληρη η ανακοίνωση του:

‘’BIG OL’ ANNOUNCEMENT 1/3 Happy Birthday Dandelyan – AND GOODBYE! It feels fitting on our 4th birthday to kill off our now-eldest venue. The idea for Dandelyan is way older than 4 – it has its roots in White Lyan (itself an old idea I had waaaay back. The echos are apt!) and my old biology days. We were so glad it was relevant when it was around. But to me, what makes this bar great is these people (and there’s more of them). And fuck am I proud of what we’ve achieved together – World’s Best Menu (twice yo!), World’s Best Bar Team (duh) and WORLD’S BEST MO FUCKING BAR +++ – but that actually misses what I think we’re great at. It would be a disservice to these amazing people, and to what we have created together to continue when we think the landscape, and the conversation, has shifted. There’s so much I think we can do, and so much we want to challenge, discuss and create in this industry that, like with White Lyan, it makes sense to burn it down, start afresh, and rise again as something brighter, shinier and more fitting of where we’re (all) now at. Happy Birthday you big green beast, it’ll be great to see you different again. And goddamn I wasn’t joking when I said we have a lot on! I really think we’re just hitting our stride, and now it’s time to pull out the real weird stuff. Here’s to keeping it weird. Don’t ask what’s next (although we are keeping the space), please sit tight, and help us usher out the bar we know so many of you love as much as us. BIG LYAN LOVE!’’