CV distiller

Το CV Distiller είναι ένα καθαρόαιμο μπαρ, με επιβλητική μπάρα και λίστα ουίσκι από όλο τον πλανήτη, η οποία ξεπερνά τις 200 ετικέτες, μερικές εξ αυτών εξαιρετικά σπάνιες. Πάνω από όλα όμως, είναι ένα προσωπικό όραμα. Είναι το πάθος και η εμμονή ενός γνωστού και πετυχημένου αρχιτέκτονα, του Στέφανου Ψυλλάκη, ο οποίος με επιμονή και υπομονή είναι στη διαδικασία δημιουργίας ενός από τα, θέλω να πιστεύω αντικειμενικά, πιο πλήρη μπαρ της πόλης.

Λίγους μήνες μετά την μετακόμισή του δίπλα σχεδόν στο Χίλτον, μας παρουσίασε την νέα του λίστα κοκτέιλ, η οποία σερβίρεται εδώ και λίγες μόνο νύχτες, υπό τους ήχους –το τονίζω γιατί αποτελεί κίνητρο– εξαιρετικών μουσικών επιλογών.

Οι Θοδωρής Αναγνώστου και Θοδωρής Πύριλλος (resident του A for Athens, εδώ σε ρόλο consultant) έφτιαξαν μια λίστα που ιντριγκάρει. Τα 15 κοκτέιλ της είναι χωρισμένα σε εννέα house κοκτέιλ, τρία που αποτίουν «φόρο τιμής στον διάσημο Αμερικάνο συγγραφέα και «πατέρα» του The Great Gatsby, F. Scott Fitzerald και σε τρία Highballs. Το σύνολο δανείζεται και δανείζει από τη γενικότερη ατμόσφαιρα και το ύφος του ίδιου του μαγαζιού: ουίσκι, στιβαρότητα, σχετική λιτότητα, αλλά με ένα κλείσιμο του ματιού προκλητικό. Ελκυστικό και τολμηρό ταυτόχρονα, καθώς παράλληλα με κάποια «αυτονόητα», αλλά δημιουργικά ιδωμένα, κοκτέιλ, συνυπάρχουν και κάποια πιο ταξιδιάρικα σε γεύσεις, συνδυασμούς και πρωτοτυπία που σε καλούν να βγεις από το στενό σκάφανδρο της προσωπικής σου ασφάλειας. Αλκοολικά μιλώντας πάντα.

Η χαρακτηριστικότερη επιλογή στη δεύτερη αυτή, τολμηρή κατηγορία, είναι το One Way Ticket, το κοκτέιλ με το οποίο ο Μάρκος Πρίφτης, η παρέα του Θοδωρή Αναγνώστου πίσω από τη μπάρα στο CV, κατέκτησε την τρίτη θέση στο Skinos Mediterranean Cocktails Challenge τον Ιούνιο που μας πέρασε. Ένα πραγματικό rollercoaster γεύσεων και αρωμάτων με την μαστίχα και το αρωματισμένο με βανίλια, ξιδάτο, shrub μήλου να μονομαχούν ακροπατώντας στις φυσαλίδες της σαμπάνιας που απογεμίζουν το ποτήρι.

Στην πρώτη κατηγορία, τo Ginger & Honey Sour, εμπνευσμένο από το κοκτέιλ Penicillin του Sam Ross ισορροπεί, σαν ένα σωστό sour, το γλυκό του μελιού με το λεμόνι, ενώ το θαλασσινό σκωτσέζικο ουίσκι αναδύει το διακριτικό αλλά σαφές ιώδιο που χρειάζεται για να αρωματιστεί το σύνολο.

Στο King’s Tailor, μια παραλλαγή του Sazerac, η Ελλάδα συναντά στη Σκωτία, με το «μέλι» του Metaxa 7* να απαλύνει την κάψα του ουίσκι και τις γλυκανισάτες πνοές από τα αντίστοιχα μπίτερ να πηγαινοέρχονται φευγαλέα. Το ρούμι είναι αυτό που πρωταγωνιστεί στο στιβαρό, αρκετά ανδρικό This Side of Heaven, η πιο εξωτική πρόταση στην τριάδα αφιερωμένη στον Fitzerald.

Highlight, ίσως και συνολικά της αθηναϊκής νύχτας, φιλοδοξεί να γίνει ένα μπαρ – μέσα – στο – μπαρ: Το, σαν βγαλμένο από υγρή ονείρωξη έφηβου λάτρη των μολτ, υπόγειο θα γίνει (ή μάλλον τη μέρα που δημοσιεύεται το παρόν έχει ήδη γίνει) ένα μπαρ speakeasy, χωρητικότητας 25 ατόμων, οι οποίοι θα πίνουν τα πέντε κοκτέιλ που θα σερβίρονται στη μικρή του μπάρα παρέα με hardcore τζαζ μουσική, σε μια ατμόσφαιρα που φιλοδοξεί να θυμίζει εποχή ποταπαγόρευσης.

Άρα, να περιμένετε και νέο κείμενο λίαν συντόμως. Keep Distilling.

Χατζηγιάννη Μέξη 7, τηλ. 210 7231767

All photos by Thimios Voulgaris