COYA Mykonos. Από το Περού στο Νησί των Ανέμων.

Δεν είχαν περάσει καλά καλά μερικά λεπτά από την άφιξή μου στο COYA Mykonos και ενώ καθόμουν αναπαυτικά στο σκαμπό του μπαρ, ακούγοντας τη δραστήρια ομάδα του μπαρ του να μας ταξιδεύει στην άλλη άκρη του Ατλαντικού και στο Περού, πέταξα την ανόητη μεν, εύλογη δε ερώτηση: «Και τελικά, πίνουν οι καλεσμένοι σας pisco;». Ξέρετε, έχω βρεθεί σε δεκάδες θεματικά μπαρ στα οποία όσο και να προσπαθεί η ομάδα του εκάστοτε μαγαζιού, οι πελάτες παραγγέλνουν και πίνουν τα πιο συνηθισμένα κοκτέιλ. Πέρασαν λίγα μόλις δευτερόλεπτα αμήχανης (από μέρους μου) σιωπής, για να ακούσω τελικά με ένα σχεδόν στόμα και μια φωνή από την ομάδα του μπαρ «σχεδόν όλοι!». Αυτό θα πει επιτυχημένο κόνσεπτ, σκέφτηκα…

Βρέθηκα στο Νησί των Ανέμων για πρώτη φορά στη ζωή μου (ξέρω, απαράδεκτος) σε ένα ταξίδι-αστραπή την περασμένη εβδομάδα και με σκοπό την επίσκεψή μου στο πιο πρόσφατο πρότζεκτ του διεθνούς ομίλου COYA. Με καταστήματα στο Λονδίνο, στο Ντουμπάι και στο Άμπου Ντάμπι, στο Παρίσι και στο Μόντε Κάρλο, το αντίστοιχο της Μυκόνου που άνοιξε πέρυσι ήρθε ως φυσικό επακόλουθο, συμπληρώνοντας το περίτεχνο μωσαϊκό κοσμοπολιτισμού.

Το COYA Mykonos -όπως ίσως αντιληφθήκατε από τον πρόλογο- βασίζεται επάνω στην κουλτούρα του Περού, προσφέροντας στους επισκέπτες του ένα απολαυστικό μενού φαγητού και ένα ολοκληρωμένο κόνσεπτ ποτού με πρώτες ύλες από τη χώρα της Λατινικής Αμερικής, άρτια συνδυασμένες με αντίστοιχες από την Ελλάδα και το Αιγαίο.

Με υποδέχθηκαν στις 19:30 –ώρα που ανοίγει τις πόρτες του καθημερινώς- μαζί με δεκάδες άλλους καλεσμένους που γέμισαν αμέσως τη μαγική του αυλή, στην καρδιά της Χώρας της Μυκόνου, στα Ματογιάννια. Πρώτος μου σταθμός, φυσικά, η υπέροχη μπάρα του COYA Mykonos· ήταν ώρα για το αλκοολικό μου ταξίδι στα μέρη των Ίνκας. Το pisco ξεκίνησε να ρέει άφθονο και η ικανότατη ομάδα του μπαρ άρχισε να μιλά για το εθνικό ποτό του Περού. Μου εξήγησαν τον τρόπο παραγωγής του, μου μίλησαν για την πρώτη ύλη και τον τρόπο απόσταξης, για τις κατηγορίες του –δείγμα των οποίων μπορεί ο καθένας να δοκιμάσει στο COYA Mykonos– και για τα κοκτέιλ με pisco. Φυσικά, βασικός πρωταγωνιστής το Pisco Sour.

Στο COYA Mykonos το εθνικό κοκτέιλ του Περού σερβίρεται τόσο στην κλασική του εκτέλεση, όσο και σε μισή ντουζίνα παραλλαγές, χρησιμοποιώντας pisco αρωματισμένο με φρούτα, βότανα και μπαχαρικά. Σημειώστε: πράσινο μήλο με ουασάμπι, μπλούμπερι με λεβάντα, φράουλα με δυόσμο, ράσμπερι με βανίλια, ροδάκινο, κεράσια, συνταγές του ομίλου που σερβίρονται στα COYA όλου του κόσμου, στις οποίες έρχεται να προστεθεί αυτή με κουμκουάτ της Μυκόνου.

Στο πολύ ενδιαφέρον μενού του μπαρ θα βρείτε και μια σπιτική παρασκευή του παραδοσιακού αφεψήματος χωρίς αλκοόλ των Άνδεων, Chicha Morada! Ένα αφέψημα με βάση τον μοβ αραβόσιτο, ο οποίος βράζει σε νερό με φλούδες ανανά, κυδώνι και μπαχαρικά για να δημιουργήσει ένα ελαφρώς μπαχαρένιο και ισορροπημένα γλυκόξινο ποτό.

Μετά τα ποτά όμως, σειρά είχε το φαγητό. Ο σεφ Μάριος Τσουρής παρουσίασε δείγμα της εξαιρετικής δουλειάς που κάνει και φέτος στο COYA Mykonos χρησιμοποιώντας την κουζίνα NIKKEI ως αφετηρία και βάση και διανθίζοντάς την με μεσογειακά υλικά. Η τριλογία σεβίτσε, η cazuela με λαβράκι επάνω σε ριζότο με λάιμ και τσίλι, αλλά και τα δύο γλυκά, η Pina Colada με ψημένο ανανά, παγωτό καρύδα και αφρό ρουμιού, όπως και τα αέρινα churros με πορτοκάλι και λάιμ, σερβιρισμένα με σοκολάτα γάλακτος και dulce de leche(μερικά μόνο από τα υπέροχα πιάτα που δοκίμασα), ήταν αρκετά για να ζητήσω στον εαυτό μου ταπεινά συγγνώμη που δεν είχα μέχρι τότε επισκεφθεί τη Μύκονο, αλλά και για να τοποθετήσουν ακόμα πιο ψηλά στη bucket list μου το Περού ως ταξιδιωτικό προορισμό.