Foodpairing
Foodpairing• Foodpairing, Uncategorized
06/02/2017
Η γεύση συμβαίνει στο μυαλό
Η λανθασμένη αντίληψη ότι έχουμε την ικανότητα να αντιλαμβανόμαστε τις πέντε διαφορετικές γεύσεις σε ξεχωριστές περιοχές της γλώσσας μας είναι ένα μύθευμα που διήρκησε πολύ καιρό. Ο ερευνητής, Τσαρλς Σ. Ζούκερ, (Charles S. Zuker), Διδάκτορας...
ΔΙΑΒΑΣΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ
Foodpairing• Foodpairing
09/01/2017
Μανταρίνι & Κολοκύθα – εποχικοί συνδυασμοί
Το μανταρίνι έχει ένα διακριτό αρωματικό προφίλ, το οποίο το καθιστά εύκολο να χρησιμοποιηθεί σε πολλές διαφορετικές συνταγές. Ένας συνδυασμός που ενδεχομένως δεν είχατε σκεφτεί όμως είναι με την κολοκύθα, ένα επίσης πρώιμο φθινοπωρινό υλικό. Με...
ΔΙΑΒΑΣΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ
Foodpairing• Foodpairing
05/12/2016
Φύκια – η τροφή του μέλλοντος
Τα φύκια έχουν χαρακτηριστεί η τροφή του μέλλοντος που θα συμβάλλει ουσιαστικά στο να τραφεί ο αυξανόμενος πληθυσμός του πλανήτη μας. Είτε εξαιτίας των ωφελημάτων του στην υγεία είτε λόγω του παράγοντα της βιωσιμότητάς τους,...
ΔΙΑΒΑΣΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ
Foodpairing• Foodpairing
07/11/2016
Σύκα και πορτοκάλια – εποχικοί συνδυασμοί
Ενώ το φθινόπωρο μας αφήνει για να μας παραδώσει στο χειμώνα, βρισκόμαστε στην πιο παραγωγική περίοδο για σύκα και πορτοκάλια. Παρόλο που δεν είναι σπάνιο να συναντούμε τα δύο αυτά υλικά να συμμετέχουν ξεχωριστά σε...
ΔΙΑΒΑΣΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ
Foodpairing• Foodpairing
28/09/2016
Ο Τόνι Κονιλιάρο δημιουργεί κοκτέιλ για ένα κλασικό πιάτο του Μουγκαρίτζ
Τι συμβαίνει όταν αφήνεις έναν κορυφαίο σεφ και έναν εξίσου κορυφαίο μπαρτέντερ να παίξουν με το Foodpairing;Ο Ισπανός σεφ Αντόνι Λουίς Αδουρίθ του εστιατορίου Μουγκαρίτζ, μας παρουσίασε ένα από τα κλασσικά του πιάτα. Με τη...
ΔΙΑΒΑΣΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ
Foodpairing• Foodpairing
14/09/2016
Ουμάμι, ως η «πέμπτη γεύση»
Ενώ συχνά αναφέρεται ως «πέμπτη αίσθηση», το ουμάμι είναι κάτι απροσδιόριστο να περιγράψεις, καθώς πρόκειται για μια λεπτή αίσθηση νοστιμιάς που τείνει να ενισχύει τις υπόλοιπες γεύσεις σε ένα πιάτο. Ο όρος, ο οποίος σημαίνει...
ΔΙΑΒΑΣΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ