Οι τάσεις του 2016 στα μπαρ

Αληθινά μοντέλα φιλοξενίας

Η ιδέα της αληθινής φιλοξενίας που ευαγγελίζονταν ορισμένοι μπαρτέντερ τα προηγούμενα χρόνια, και που παρόλα αυτά ήταν ευδιάκριτη μόνο σε ελάχιστα ελληνικά μπαρ, πήρε ουσιαστικά σάρκα και οστά το 2016. Άργησε, αλλά έφθασε και από τη στιγμή εκείνη τα περισσότερα μπαρ επαναπροσδιόρισαν το σκοπό και τους στόχους τους, τη σχέση με τον καλεσμένο τους, ακόμα και τον τρόπο σχεδιασμού και διακόσμησης των μπαρ τους.

Ο όρος mixologist που «επιβλήθηκε» ex officio για να αποβάλλει την κακή εικόνα των επαγγελματιών των δεκαετιών του ’80 και του ’90, έμεινε τελικά πολύ λίγο στην ελληνική πραγματικότητα, ενώ επανήλθε αυτός του μπάρμαν ή μπαρτέντερ με έμφαση στον καλεσμένο του.

Όσο περίεργο κι αν ακούγεται, οι επαγγελματίες μπαρτέντερ φαίνεται πως αγάπησαν ξανά τους καλεσμένους και τη δουλειά τους και αφοσιώθηκαν όσο τίποτα άλλο στο να τους ευχαριστήσουν και με γνώμονα τις δικές τους προτιμήσεις.