Bitterboozer
ΤΕΛΕΥΤΑΙΑ ΑΡΘΡΑ
Θαλεια Τσιχλακη• Βοτανα, μυρωδικα και το Θαλ-ειαμα
23/01/2014
Καρδάμωμο
Τα καφετιά σποράκια που κρύβει στο αχνό, πρασινωπό της περίβλημα η μαλακιά κάψα του καρδάμωμου, είναι οι καρποί του πολυετούς φυτού Ελεττάρια η Καρδάμωμος (Elletaria Cardamomum) Ανήκει στην οικογένεια των ζιγγιβεριβών, που έχει το ίδιο...
ΔΙΑΒΑΣΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ
Θαλεια Τσιχλακη• Βοτανα, μυρωδικα και το Θαλ-ειαμα
10/01/2014
Λεμονόχορτο, όπως λέμε lemongrass
Πρώτα το ερωτεύτηκα. Με έναν έρωτα εμμονικό, απόλυτα εναρμονισμένο με τον χαρακτήρα μου. Δεν υπήρχε περίπτωση να μαγειρέψω κάτι, χωρίς να προσθέσω λίγο λεμονόχορτο, την ώρα του βρασμού. Ζήσαμε όμως σε μια δύσκολη εποχή. Μέχρι...
ΔΙΑΒΑΣΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ
Θαλεια Τσιχλακη• Βοτανα, μυρωδικα και το Θαλ-ειαμα
26/12/2013
Γλυκόριζα
Όποτε πω πως το κρασί μου έχει νότες γλυκόριζας, βλέπω στα μάτια σας ένα βλέμμα απορίας. Στην ίδια χώρα μεγαλώσαμε; Μόνο σε μένα, όταν ήμουν παιδί, μου δίνανε εκείνα τα μαυριδερά, στριφογυριστά και κάπως κολλώδη...
ΔΙΑΒΑΣΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ
Θαλεια Τσιχλακη• Βοτανα, μυρωδικα και το Θαλ-ειαμα
12/12/2013
Φύλλα καφίρ λάιμ
Αρκεί να τα αγγίξεις. Δεν χρειάζεται καν να τσακίσεις τα φύλλα του καφίρ λάιμ (kaffir lime) για να καταλάβεις πως προέρχονται από κάποιο εσπεριδοειδές δέντρο. Όσο κι αν στο θυμίζει όμως, δεν είναι ούτε λεμονιά...
ΔΙΑΒΑΣΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ
Θαλεια Τσιχλακη• Βοτανα, μυρωδικα και το Θαλ-ειαμα
27/11/2013
Ταμάρινδος
Ταμάρινδος δεν φύτρωνε στην αυλή μας. Ούτε είχα γιαγιά που έφτιαχνε μαρμελάδες, σιρόπια ή ροφήματα, τύπου ίμλι πάνι (imli panni), διαλύοντας τον πολτό του σε δροσερό νερό. Τον αγάπησα με το που δοκίμασα την ταϊλανδέζικη...
ΔΙΑΒΑΣΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ