Asylum. Η νέα ελληνική αρτιζάνικη μπίρα που μόλις κυκλοφόρησε.

Ένα νέο προϊόν έρχεται να προστεθεί στις –πολλές πλέον- επιλογές από craft μπίρες, και δη ελληνικές, που έχουν κάνει την εμφάνισή τους τα τελευταία χρόνια. Ο λόγος για τη μπίρα Asylum, η οποία όμως δεν φαίνεται να είναι απλά «μια ακόμα» επιλογή, αλλά κάτι περισσότερο! Η Asylum μας συστήνει με μια σχετικά άγνωστη στην Ελλάδα κατηγορία μπίρας, τη Saison (Σεζόν), και μας μυεί στα ποιοτικά χαρακτηριστικά που προκύπτουν όταν το προϊόν βασίζεται περισσότερο στη συνταγή, αυτή καθαυτή.

Asylum για τους λάτρεις της μπίρας

Η μπίρα Asylum αποτελεί πνευματικό τέκνο του Πολ Εμμανουηλίδη, ο οποίος μετά από χρόνια ενασχόλησης του με το χώρο της μπίρας, αποφάσισε να κάνει το μεγάλο βήμα και να δημιουργήσει ένα δικό του προϊόν που απευθύνεται στο ευρύ κοινό, χρησιμοποιώντας σε πλήρη έκταση τις γνώσεις και την εμπειρία που έχει αποκτήσει μέχρι σήμερα. Φυσικά, δεν είναι η πρώτη συνταγή που ο Πολ «μετουσιώνει» σε μπίρα, άλλωστε με την εταιρεία του Beerdeli.gr έχει συμβουλέψει ουκ ολίγες ζυθοποιίες για θέματα που αφορούν συνταγές και βέβαια έχει μετουσιώσει αρκετές ιδέες του σε μπίρα. Είναι όμως η πρώτη φορά που αποφασίζει να συνεργαστεί με μια ζυθοποιία για την παραγωγή, έτσι ώστε το προϊόν του να γίνει διαθέσιμο σε αρκετά μεγαλύτερες ποσότητες.  Πρόκειται για τη Ζυθοποιία Χίου, η οποία φιλοξένησε τη συνταγή της Asylum και τα όνειρα του Πολ. Στη νέα αυτή γενιά από μπίρες, σημασία δεν έχει τόσο η περιοχή παραγωγής όσο η συνταγή, οι πρώτες ύλες και ο ίδιος ο ζυθοποιός.

Η ιδέα του Πολ ήταν να παρασκευάσει μια μπίρα τύπου Saison, που παρότι είναι σχετικά άγνωστη στο ευρύ ελληνικό κοινό, θεωρεί πως, με μερικές τροποποιήσεις, ταιριάζει αρκετά με τις συνήθειες κατανάλωσης που συναντάμε στη χώρα μας, ειδικά τους πιο ζεστούς μήνες, αλλά και με το φαγητό που συνηθίζουμε να καταναλώνουμε. Η Asylum και γενικά η κατηγορία των μπιρών Saison, αφορά πιο υπόξινες και ελαφρώς ξηρές μπίρες, με εμφανή τον αρωματικό χαρακτήρα που προκύπτει από τις ιδιαίτερες ζύμες της.

Η ελληνική Saison της Asylum

Οι μπίρες Saison δημιουργήθηκαν για πρώτη φορά στην περιοχή της Βαλλωνίας, στο σημερινό Γαλλόφωνο κομμάτι του Βελγίου, από χωρικούς που τις απολάμβαναν κατά τη διάρκεια του μεσημεριανού τους διαλείμματος. Η παρασκευή των Saison γινόταν κατά τη διάρκεια των ψυχρών, χειμωνιάτικων μηνών της περιοχής, όπου η χαμηλή θερμοκρασία βοηθούσε στη ζυθοποίηση, σε μια εποχή που τα ψυγεία ήταν άγνωστα, και απολαμβάνονταν ολόκληρο το καλοκαίρι. Κάθε φάρμα δε, είχε τη δικιά της συνταγή από Saison, προοριζόμενη για τους ”Saisonniers” της, τους εποχιακούς, δηλαδή, εργάτες της. Αυτές οι διαφοροποιήσεις ανάμεσα σε κάθε συνταγή, έδωσαν και τον απόλυτα artisanal χαρακτήρα στην κατηγορία, ο οποίος διατηρείται μέχρι και σήμερα.

Όσο για την… «ταμπακέρα», η Asylum είναι μια ξανθιά, αφιλτράριστη και απαστερίωτη μπίρα, 5,5% αλκοολικών βαθμών, ελαφρώς θολή, με αρκετά χαμηλά επίπεδα πικράδας, σχετικά ξηρή, αρκετά πολύπλοκη με αρώματα φρούτων και ανθέων, και με πικάντικη επίγευση. Συνοδεύει υπέροχα αρκετά πιάτα παραδοσιακής ελληνικής κουζίνας και όχι μόνο. «Παντρέψτε» την με ελαφρώς όξινες σαλάτες, ζυμαρικά με ελαφριές σάλτσες και ψάρια. Της «αρέσουν» οι πλούσιες υφές και μπορείτε να συνοδεύσετε αρκετά κρέατα μέτριας έντασης. Μην το παρακάνετε με τα μπαχαρικά, άλλωστε όπως γράψαμε και πιο πάνω, η Asylum προορίζεται για μεσημεριανή, «ελαφριά» κατανάλωση που δε θα μας στείλει μετά για ύπνο…