Anchor Old Tom gin

Το τζιν Anchor Old Tom αποτελεί το τελευταίο δημιούργημα του πρότυπου αποστακτηρίου Anchor Distilling Company, με έδρα το Σαν Φρανσίσκο, προσθέτοντας ένα ακόμη μικρό διαμάντι στο τεράστιο πλέον portfolio της εταιρείας, καλύπτοντας ταυτόχρονα και το κενό του στην κατηγορία των τζιν τύπου Old Tom.

Μια φιάλη Anchor Old Tom έγινε πολύτιμο λάφυρό μου, κατά την πρόσφατη επίσκεψη στην Καλιφόρνια, αφού είχα την τύχη να επισκεφτώ τις εγκαταστάσεις της Anchor Distilling Company καθώς και του ζυθοποιείου Anchor Brewing Company, στο λόφο Ποτρέρο, στο Σαν Φρανσίσκο. Αυτή τη φιάλη ανοίξαμε με τον Τίμο Σπανό και σας παρουσιάζουμε αναλυτικά την εμπειρία μας.

Στο μπουκάλι του Anchor Old Tom τζιν

Όσοι διαβάζετε συχνά το Bitterbooze.com ή ασχολείστε ενεργά και ουσιαστικά με τον χώρο του αλκοόλ, θα έχετε ήδη υφάνει τις δικές σας αόρατες κλωστές που συνδέουν ιστορικά, πολιτισμικά και κοινωνικά χώρες, λαούς, καθημερινές συνήθειες και ιστορικά γεγονότα και θα έχετε συνειδητοποιήσει πως αρκετά από αυτά τα ξεκινούν ή επηρεάζονται άμεσα από το αλκοόλ.

Το σημερινό μας απόσταγμα ενώνει την Ιρλανδία, ίσως την πρώτη χώρα που ξεκίνησε να παράγει ουίσκι παγκοσμίως, και έναν κατάσκοπο της κυβέρνησής της τον 18ο αιώνα, ενάντια στους Ιακωβίτες, με το παρελθόν και το παρόν των ΗΠΑ, της χώρας που διαμόρφωσε τόσα πολλά που αφορούν το αλκοόλ και την ιστορία των κοκτέιλ.

Ο Ντάντλεϊ Μπράντστριτ ήταν κυβερνητικός κατάσκοπος της Ιρλανδίας την περίοδο της εξέγερσης των Ιακωβιτών και μάλιστα ο ρόλος του υπήρξε καταλυτικός στην τελική υποχώρηση των στρατευμάτων του Καρόλου Εδουάρδου Στιούαρτ από τη Μεγάλη Βρετανία, όταν τους έπεισε πως ένας τεράστιος στρατός έρχεται προς το μέρος τους. Ο πρωταγωνιστής της ιστορίας μας όμως, εκτός από ήρωας πολέμου, υπήρξε και ανήσυχο πνεύμα και αφού είδε και απόειδε με τον πόλεμο, και δεν του έμεινε δεκάρα, το γύρισε στη ζυθοποιία και το παράνομο εμπόριο, μετά από μια ενδιάμεση στάση στην ηθοποιία(!).

Λίγο πριν το τέλος της ταραχώδους ζωής του, εφηύρε έναν από τους πρώτους «αυτόματους πωλητές». Το περίτεχνο αυτό κατασκεύασμα, αποτελούταν από τη μορφή μιας γάτας, που κρεμόταν στον τοίχο, με μια σχισμή στο στόμα της, όπου οι διψασμένοι για αλκοόλ Ιρλανδοί έπρεπε να ρίξουν χρήματα μέσα ώστε να πιούν από το τζιν που ο Ντάντλεϊ παρασκεύαζε παράνομα. Έτσι, έβαζαν το μπουκάλι τους κάτω από το πόδι της γάτας, εκεί που ήταν συνδεδεμένη μία κάνουλα, η οποία τράβαγε το τζιν από την δεξαμενή πίσω από τον τοίχο και το «σέρβιρε» στους πελάτες.

Στην άλλη πλευρά του Ατλαντικού, ίσως η πιο σημαντική ζυθοποιία των ΗΠΑ, η Anchor Brewing Company, ξεκίνησε στο Σαν Φρανσίσκο το 1871 από τον Γκότλιμπ Μπρέκλε, και το 1896 πήρε το όνομα που κρατά μέχρι σήμερα. Η εταιρεία πέρασε πολλά σκαμπανεβάσματα, όταν τελικά το 1965 αγοράστηκε από τον Φριτς Μέιταγκ (Fritz Maytag) σε μια προσπάθεια να σώθει από τη χρεωκοπία. Όχι μόνο την έσωσε, αλλά θεωρείται πλέον και ο βασικός υπεύθυνος της επανάστασης στην μπίρα που σήμερα βιώνουμε όλοι.

Ο Μέιταγκ όμως είχε κι ένα άλλο όραμα, να ιδρύσει και μια αποστακτική εταιρεία και να επαναφέρει στη μόδα το παραδοσιακό στιλ των αμερικάνικων ουίσκι σίκαλης με τους χάλκινους άμβυκες, αντί για τους αποστακτήρες συνεχούς απόσταξης που είχαν γεμίσει τη χώρα.

Ώσπου φθάνουμε στο 2016 και στους τωρινούς ιδιοκτήτες της Anchor Distilling Company, Κιθ Γκρέγκορ (Keith Greggor) και Τόνι Φόλιο (Tony Foglio), οι οποίοι αποφασίζουν να τιμήσουν τη γάτα του Ντάντλεϊ και τον ίδιο, χρησιμοποιώντας την εικόνα της στο νέο τζιν με το οποίο εμπλουτίζουν το portfolio τους, το Anchor Old Tom. Ένα τζιν προϊόν απόσταξης καρπών άρκευθου μαζί με άλλα βότανα, σε χάλκινο άμβυκα, αφιλτράριστο και χωρίς επιπλέον προσθήκη ζάχαρης, αλλά φυσικής στέβια από την Παραγουάη!

Το τζιν Anchor Old Tom στο ποτήρι μας

Το τζιν Anchor Old Tom έρχεται στην εντελώς «αμερικάνικη» φιάλη των 750 ml και στους 45% αλκοολικούς βαθμούς. Στη μύτη αντιληφθήκαμε έντονα τον άρκευθο, κυρίως την πράσινη έκφραση των βελόνων του, αλλά και μια υπέροχη αίσθηση από βρύα και λειχήνες. Έντονοι οι σπόροι του κόλιανδρου, νύξεις από κασσία, υπέροχα ενσωματωμένα αρώματα εσπεριδοειδών (λάιμ) και ανεπαίσθητες εκρήξεις αποξηραμένων μικρών τριαντάφυλλων.

Στο στόμα ήταν γλυκό στην αρχή, αλλά για πολύ λίγο, γιατί μετά έγινε ξηρό και σχεδόν τανικό. Το αλκοόλ ήταν ελαφρώς επιθετικό αλλά μας αποζημίωσε με γεύσεις που δύσκολα θα βρείτε ξανά σε τζιν, όπως αυτή της υπέροχης λευκής σοκολάτας και της κρέμας βανίλιας! Ελαφρώς πιπεράτο, με λίγο παραπάνω από μέτριο σώμα, τάρτα λεμονιού και νότες από φρυγανισμένο ψωμί να εμφανίζονται στη μέση του ουρανίσκου, και υπέροχες γλυκανισούχες γεύσεις να απλώνονται στο στόμα στην επίγευση του. Σίγουρα αν το αλκοόλ του δεν ήταν παραπάνω από ζεστό και ολίγον τι «ασταθές», τότε θα μιλούσαμε για ένα συγκλονιστικό τζιν!

Βαθμολογία Γιάννη Κοροβέση: 87/100

Βαθμολογία Τίμου Σπανού: 92/100

Μέσος όρος βαθμολογίας: 89,5/100

Ιδιοκτήτης: Anchor Distilling Company

Χώρα παραγωγής και εμφιάλωσης: ΗΠΑ (Σαν Φρανσίσκο)

Αλκοολικοί βαθμοί: 45 %

Τύπος: Old Tom gin

Συσκευασία: 750 ml

Στην Ελλάδα: –

All photos by Timos Spanos