Αλλεργιογόνα στα ποτά

Στο τέλος του 2014 συντελέστηκε κάτι πολύ σημαντικό για τη διατροφική ασφάλεια των Ευρωπαίων πολιτών, καθώς ψηφίστηκε ένα θεσμικό πλαίσιο κανονισμών το οποίο ορίζει ένα συγκεκριμένο αριθμό από αλλεργιογόνα στα ποτά και στα φαγητά που οι επιχειρήσεις παραγωγής συσκευασμένων τροφίμων, αλλά και αυτές της εστίασης, υποχρεούνται να αναγράφουν επάνω στις συσκευασίες και στους καταλόγους τους.

Η λίστα αυτή περιλαμβάνει 14 αλλεργιογόνα τα οποία συναντώνται σε φαγητά και ποτά:

• Δημητριακά που περιέχουν γλουτένη
• Καρκινοειδή (θαλασσινά με κέλυφος, π.χ. καβούρια, γαρίδες, αστακοί)
• Αυγά
• Ψάρια
• Αραχίδες
• Σόγια
• Γάλα
• Ξηροί καρποί
• Σέλερι
• Σινάπι
• Σπόροι σησαμιού
• Διοξείδιο του θείου (SO2) και θειώδεις ενώσεις
• Λούπινο
• Μαλάκια

Παρόλο που βάσει κανονισμών, ποτά που περιέχουν αλκοόλ άνω του 1,2% δεν είναι υποχρεωμένα να αναγράψουν τα περιεχόμενά τους, με αυτήν την κοινοτική οδηγία οφείλουν να δηλώσουν τυχόν παρουσία των παραπάνω αναγραφόμενων αλλεργιογόνων.

Μπορεί μάλιστα τα πιο συνηθισμένα αλλεργιογόνα στα ποτά που συναντούσαμε μέχρι πρότινος αλλά και στα φαγητά να ήταν η γλουτένη και οι θειώδεις ενώσεις, παρόλα αυτά, με την εξέλιξη του κλάδου και της ποτοποιίας, και με τα αρτιζάνικα και πιο ιδιαίτερα προϊόντα να κατακλύζουν την αγορά, πολλά πλέον από αυτά ενδεχομένως να περιέχουν και άλλα συστατικά ή απλά να τα χρησιμοποιούν σε δευτερεύουσες διεργασίες, όπως για παράδειγμα το ασπράδι αυγού για την εξισορρόπηση του κρασιού.

Αλλεργιογόνα στα ποτά και στην Ελλάδα

Η κοινοτική οδηγία έχει αποσταλεί σε όλα τα κράτη μέλη της Ευρωπαϊκής Ένωσης από τις αρχές του 2015, ανάμεσά τους βέβαια και στην Ελλάδα, παρόλο που παραμένει άγνωστο το αν και πότε θα ξεκινήσουν οι έλεγχοι. Παρόλα αυτά, δύο χρόνια μετά την εξαγγελία της εν λόγω λίστας και με την αυξανόμενη ευαισθητοποίηση των Ευρωπαίων πολιτών σε θέματα που αφορούν στη διατροφική τους καθημερινότητα, φημολογείται πως ο κόσμος αισθάνεται πλέον πιο ασφαλής, τουλάχιστον σε κράτη που εφαρμόζεται ήδη η συγκεκριμένη αναγραφή των αλλεργιογόνων.

Σε κάθε περίπτωση, κάθε επιχείρηση οφείλει να ενημερώνεται, καταρχήν από τους προμηθευτές της, για τυχόν παρουσία αλλεργιογόνων από τη λίστα της Ευρωπαϊκής Ένωσης και στη συνέχεια να ενημερώνει αντίστοιχα τους καταναλωτές και πελάτες της. Η υγεία άλλωστε των συνανθρώπων μας είναι κάτι που πρέπει να λαμβάνεται πολύ σοβαρά υπόψη. Αρκετά μάλιστα gluten-free προϊόντα έχουν κάνει την εμφάνιση τους στην παγκόσμια αγορά.

Επικοινωνήσαμε με τον Γιάννη Καρβέλα, εκπρόσωπο της εταιρείας PARATUS Europe ltd, που ασχολείται με επαγγελματικές πιστοποιήσεις, και μας διαβεβαίωσε πως λόγω του αυξημένου ενδιαφέροντος της αγοράς, πολύ σύντομα θα ξεκινήσει ένα κύκλο σεμιναρίων προς ενημέρωση των επαγγελματιών επάνω στο συγκεκριμένο θέμα.