Τα 50 Καλύτερα Κλασικά Κοκτέιλ όλων των εποχών

Ο οργανισμός World’s 50 Best Bars, που από το 2011 διοργανώνει τα ομώνυμα παγκόσμια βραβεία για τα «50 Καλύτερα Μπαρ του Κόσμου», και που δημιουργεί μερικές από τις περίφημες λίστες -που όλοι μισούμε να αγαπάμε και αγαπάμε να μισούμε, μόλις πριν λίγες ημέρες ανακοίνωσε τα 50 Καλύτερα Κλασικά Κοκτέιλ όλων των εποχών.

Αφενός η παγκόσμια τάση για επιστροφή στις ρίζες της ιστορίας των κοκτέιλ, αφετέρου αυτή που θέλει τους μπάρμαν να εμπνέονται από προηγούμενες δεκαετίες, αλλά ίσως και η ανάγκη για μια επανεκκίνηση σε ό,τι αφορά τη δημιουργικότητα των μιξόλοτζιστ, έφερε την «ιερή υποχρέωση» των σύγχρονων μπάρμαν για μελέτη των απόλυτα κλασικών κοκτέιλ. Ο οργανισμός απευθύνθηκε, που αλλού, στα καλύτερα μπαρ του κόσμου, ζητώντας τους να αναδείξουν τα 50 Καλύτερα Κλασικά Κοκτέιλ.

Ιδού λοιπόν τα 50 καλύτερα κλασικά κοκτέιλ όλων των εποχών: 

50. Scorpion
Από τις λίστες του Βίκτορ «Τζουλς» Μπέργκερον (Victor ”Jules” Bergeron), ιδρυτή της παγκόσμιας αλυσίδας πολυνησιακών εστιατορίων/μπαρ Trader Vic’s, αλλά και του ανταγωνιστή του Έρνεστ Γκαντ (Ernest Gantt), κατά κόσμο Ντον δε Μπιτσκόμπερ (Don The Beachcomber), έρχεται το τίκι κοκτέιλ Scorpion που ανοίγει τη λίστα. Ρούμι, κονιάκ, πορτοκάλι και λεμόνι, σιρόπι πικραμύγδαλου, προαιρετικά μπίτερ πορτοκαλιού και δυόσμος σαν γαρνιτούρα.

49. Papa Doble / Hemingway Daiquiri
Ίσως η πιο σοβαρή παραλλαγή του Νταϊκιρί, τιμάται σχεδόν καθημερινώς στα καλύτερα μπαρ του κόσμου και όχι μόνο. Η ιστορία λίγο πολύ γνωστή, πρωτοφτιάχτηκε για τον Έρνεστ Χέμινγουεϊ, όταν εκείνος, όντας διαβητικός, ζήτησε από τον μπάρμαν να παραλείψει τη ζάχαρη και να αυξήσει την ποσότητα του ρουμιού. Μέσα στα χρόνια εξελίχθηκε προσθέτοντας χυμό από φρέσκο γκρέιπφρουτ και λικέρ μαρασκίνο, για να αναπληρώσει στη γευστική παλέτα του μέσου καταναλωτή τη χαμένη γλυκύτητα.

Photo by http://cocktailenthusiast.com/

48. Brooklyn
Μια πιο «ψαγμένη» παραλλαγή του Manhattan, ανήκει στα κοκτέιλ εκείνα που τα έχεις δει και φτιάξει μερικές φορές, αλλά σχεδόν πάντα, λόγω της χαμηλής δημοτικότητάς τους, δεν τα θυμάσαι όταν στα ζητήσει ο ένας και μοναδικός πελάτης το χρόνο. Αν πάντως μάθεις τον τρόπο, είναι σχετικά εύκολο να το θυμάσαι: oυίσκι από σίκαλη σαν βάση, ξηρό αντί γλυκό βερμούτ, λικέρ μαρασκίνο για γλυκύτητα, Amer Picon για μπίτερ.

47. Caipirinha
Κάποιοι διατείνονται πως, το εθνικό κοκτέιλ της Βραζιλίας, πρέπει απαραίτητα να έχει και το ίδιο το φρούτο μέσα, δηλαδή το λάιμ, και όχι απλά το χυμό του. Εμείς εδώ στο Μπίτερμπουζ σημειώνουμε απλά πως οποιαδήποτε συνταγή, με οποιοδήποτε άλλο φρούτο πλην του λάιμ, δεν είναι Caipirinha.

46. Champagne cocktail
Ίσως το πιο εμβληματικό κοκτέιλ με αφρώδες κρασί, με «βασίλισσα» όλων βέβαια τη σαμπάνια. Αντίθετα με την αμερικάνικη παραλλαγή, υπάρχει και αυτή με την προσθήκη μπράντι, που φτιάχνουν κυρίως οι Γάλλοι. Σε κάθε περίπτωση, το πιο χαρακτηριστικό στοιχείο είναι ο κύβος ζάχαρης που μουσκεύει με μπίτερ Angostura πριν βυθιστεί στο ποτήρι της σαμπάνιας.

45. Brandy Julep
Εν αρχή ην το μπράντι. Στη συνέχεια όμως χτύπησε το ζιζάνιο της φυλλοξήρας και εκτός από το ότι κατέστρεψε τους περισσότερους παγκόσμιους αμπελώνες, άλλαξε ουσιαστικά και τον τρόπου του πίνειν, αφού σε όλες τις κλασικές συνταγές, με την έλλειψη του μπράντι και του κονιάκ, αντικαταστάθηκαν από αμερικάνικο ουίσκι. Μπράντι, ζάχαρη, δυόσμος. Απλότητα.

44. Painkiller
Ένα ακόμα κλασικό τίκι κοκτέιλ, πρωτοφτιάχτηκε με ρούμι Pusser’s στο μπαρ Soggy Dollar στο νησί Jost Van Dyke των βρετανικών Παρθένων Νήσων και γρήγορα απέκτησε παγκόσμια φήμη. Ρούμι Pusser’s, πορτοκάλι, κρέμα καρύδας και χυμός ανανά.

43. White Lady
Φημολογείται πως δημιουργήθηκε από τον θρύλο των μπαρ και συγγραφέα Χάρι Κράντοκ (Harry Craddock) στο American bar του ξενοδοχείου Σαβόι, για την σύζυγο του Σκοτ Φιτζέραλντ, Ζέλντα. Τζιν, λικέρ πορτοκαλιού, φρεσκοστυμμένος χυμός λεμονιού και λίγο ασπράδι αυγού, που φτιάχνει το χαρακτηριστικό αφρό στην επιφάνεια αυτού του εξαιρετικού ποτού.

42. Cosmopolitan
Όχι και τόσο ξεκάθαρη η ιστορία του Cosmo, όπως συνήθως αποκαλείται, αφού έχει «αποκτήσει» διάφορους «πατέρες», με την πρώτη συνταγή να λέγεται πως μας έρχεται από την δεκαετία του ’30. Το μόνο ίσως αδιαμφισβήτητο γεγονός είναι η συνεισφορά του Ντέιλ ντε Γκροφ (Dale de Groff), αλλά και της σειράς Sex & the City στην τρομακτική δημοσιότητα που απέκτησε ξαφνικά. Και που σιγά σιγά την χάνει, μαζί με την αναμενόμενη λήθη της σειράς.

41. Blue Blazer
Το πρώτο πράγμα που όλοι οι επίδοξοι μπάρμαν επιδιώκουν να φτιάξουν είναι το εντυπωσιακό στην παρασκευή Blue Blazer. Κατά τα άλλα, δεν είναι τίποτα το ιδιαίτερο ή τίποτα παραπάνω από ένα φλεγόμενο Hot Toddy. Ουίσκι μαζί με ζάχαρη αναμμένα και μια φλούδα λεμονιού στο τέλος.