Ένα Mojito στο 4 και γρήγορα!

Οι ρυθμοί μας έγιναν γρήγοροι.Έπρεπε να τρώμε και γρήγορα.Έτσι δημιουργήθηκε η ιδέα του φαστ φουντ κάπου μεταξύ Μεγάλης Βρετανίας και ΗΠΑ με τα fish and chips και τα burgers και βέβαια έγινε σήμα κατατεθέν δεκαετίων όπως αυτή των 80’s .Και ξεφύτρωσαν κι εδώ στην Ελλάδα αλυσίδες εξωτερικού (McDonald’s , Wendy’s , KFC ) και βέβαια άνοιξε και θησαύρισε και το δικό μας Goody’s.

Μέχρι που έγινε σάλος στην Αμερική και στον κόσμο για την ποιότητα του φαγητού που σέρβιραν αυτές οι αλυσίδες ύστερα από ορισμένα περιστατικά δηλητηριάσεων αλλά και για την θρεπτική αξία που περιείχαν τέτοιου είδους τροφές.

Κι έτσι ,φτάνουμε στο 2011  της κρίσης , της περιβαλλοντικής συνείδησης , τις επαναδιαπραγμάτευσης των αξιών και του τρόπου ζωής μας , του slow movement!!!Κι αυτό το τελευταίο θα μας απασχολήσει στο παρών άρθρο.Ένα κίνημα το οποίο γενικά υποστηρίζει τους πιο αργούς ρυθμούς ζωής και έχει πολλές προεκτάσεις όπως το slow travel και το slow food!!!Σύμφωνα με το slow food πρέπει να ενισχύσουμε τις παραδοσιακές κουζίνες αλλά και να χρησιμοποιούμε υλικά τα οποία έχουμε καλλιεργήσει εμείς και σίγουρα όχι εισάγει από αλλού.Το κίνημα του Slow Food ιδρήθηκε στις αρχές του 1990 στην Ιταλία για αντίσταση της τοπικής κοινωνίας ενάντια σε ένα κατάστημα McDonald’s που άνοιξε εκείνη την εποχή.Πλέον , πρεσβεύει την επικούρια φιλοσοφία της απόλαυσης του φαγητού και γενικότερα του ευ ζην.

Κι όπως γίνεται πάντα με την σύνδεση φαγητού και ποτού , έχουμε και το Slow Drink!Ένα ”κίνημα”-τάση στα κοκτέηλ που καταρχήν συνιστά την χρησιμοποίηση ντόπιων και παραδοσιακών υλικών , την σωστή και άρτια εκτελεσμένη προετοιμασία , τους φρέσκους χυμούς και την αποκαθήλωση οτιδήποτε προπαρασκευασμένου για την παρασκευή των κοκτέηλ.Επίσης , συνιστά στους πελάτες που επιθυμούν να λάβουν μέρος στην ”ιεροτελεστία” της απόλαυσης ενός τέτοιου κοκτέηλ να είναι υπομονέτικοι και απλά να ”ακούν” τον πάγο…

Για αυτή την τάση των σημερινών μπαρτέντερ αλλά και επιχειρηματιών έχουν μιλήσει αλλά και φτιάξει ποτά πολλοί ”γκουρού” του χώρου όπως ο David Wondrich , η Audrey Saunders , o Gaz (όπως θέλει να τον αποκαλούν) Regan ,κ.α. σε ένα συνέδριο που έγινε προς τιμήν του Jerry Thomas (πατέρα του bartending).

Την επόμενη φορά λοιπόν που θα παραγγείλεις ένα κοκτέηλ με φρέσκα υλικά σε παρακαλώ να οπλιστείς με την απαραίτητη υπομονή.Θυμίσου ότι την ώρα που εσύ περιμένεις , ο μπαρτέντερ ούτε καπνίζει τσιγάρο , ούτε μιλάει στο κινητό του αλλά μπορεί να συνθλίβει κάρδαμο , να στίβει με στίφτη χειρός κόκκινο γκρέηπφρουτ ή να αφαιρεί την σάρκα από ένα αβοκάντο που μόλις αποφλοίωσε.Αλλιώς , υπάρχει πάντα και η επιλογή της μπύρας!!!

υ.γ.Ένα από τα χαρακτηριστικά  του Slow Drink Movement είπαμε πως είναι η χρησιμοποίηση τοπικών προιόντων όπως η μαστίχα για την Ελλάδα.Η εταιρία Skinos πραγματοποιεί στις 7 Ιουνίου έναν διαγωνισμό κοκτέηλ που έχει τα χαρακτηριστικά του Slow Drink Movement αφού καλεί για χρησιμοποίηση μεσογειακών υλικών.Αν τον έκανε και πιο ελεύθερο τον διαγωνισμό όσο αφορά τους κανόνες διεξαγωγής καλά θα ήταν.Παρ’όλα αυτά , μείνετε συντονισμένοι γιατί καλοί φίλοι διαγωνίζονται με έπαθλο ένα ταξίδι στην Νεα Ορλεάνη!!!